Bolachas de Café

Em uma tarde de sábado, sentada tranquilamente em minha cozinha selecionando revistas para doação ou reciclagem, bateu aquela vontade de ligar o forno...alguns biscoitos ou bolachinhas para acompanhar uma xícara de café seria perfeito.

Busquei rapidamente em um dos meus livros alguma opção simples e interessante, encontrei essas bolachas de café, um dos meus sabores favoritos. Pouco tempo depois  lá estava eu, feliz da vida entre biscoitos, café e revistas.

A receita propõe um recheio também de café, mas nesse dia bolachas simples me bastavam.

Bolachas de café

(adaptado do Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos de Sara Lewis)

- 2 colheres (chá) de café instantâneo

- 1 colher (chá) de água fervente

- 75g de manteiga em temperatura ambiente

- 50g de açúcar mascavo claro

- 125g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Dissolva o café na água fervente. Bata a manteiga com o açúcar em uma vasilha até a mistura ficar clara e cremosa. Junte o café dissolvido e vá misturando a farinha (previamente misturada ao fermento) até obter uma massa macia.

Modele um tronco com a massa, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 15 minutos.

Corte em 20 fatias, faça uma bolinha com cada uma e distribua em uma assadeira untada.

Achate levemente cada bolinha com um garfo.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10-15 minutos.

Espere 5 minutos para retirar, depois coloque sobre uma grade para esfriar totalmente.

Minha cafeteira italiana...um cafezinho especial.

Ótima semana a todos!!