Bolo de Laranja com Calda de Laranja e Coco

Uau, parece fazer uma eternidade que não falo com vocês, estava com saudade e o único modo de diminuir esse sentimento é voltando!

Feliz 2017!!

Vamos começar o ano doce por aqui, doce, cítrico e delicioso. Um bolo de laranja com uma calda de laranja e coco, doce na medida e com sabor de férias, de casa da gente, de conforto.

Sejam todos bem vindos!

Bolo de laranja com calda de laranja e coco

(adaptado daqui)

- 4 ovos

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de suco de laranja

- 1 e 1/2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda*

- 1 xícara de suco de laranja

- 1/2 xícara de leite condensado

- 2 xícaras de coco ralado aproximadamente

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular, usei de 25x18cm.

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o suco de laranja por aproximadamente 3 minutos.

Em uma tigela misture a farinha com o açúcar, acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem até ficar homogêneo. Por último junte o fermento e misture delicadamente.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade, corte em pedaços médios, passe-os na mistura da calda, depois no coco ralado. Se preferir como bolo gelado embrulhe-os individualmente em papel alumínio e leve para gelar.

*A receita original da calda leva o triplo de leite condensado, reduzi para que ficasse mais rala, o que deixa o bolo mais úmido e menos doce e a quantidade também não é suficiente para passar todo o bolo, banhei apenas alguns pedaços, preparei mais calda e reguei o bolo com ela, cobrindo depois com coco ralado.

Não levei à geladeira, ficou delicioso e acabou rapidinho.

Um ano de bênçãos para todos nós!!