Moqueca Caribenha do Claude Troisgros

Finalmente estou postando essa receita, uma opção deliciosa que preparei para a ceia do Natal em atenção àqueles que não apreciam carne vermelha. Foi um sucesso, muitíssimo elogiado por todos.

Essa é mais uma admirável sugestão do Chef Claude Troisgros e aproveitando a proximidade do dia das mães, uma excelente oportunidade para você cozinhar para ela. Se minha mãe ainda estivesse conosco, certamente iria amar o agrado.

Moqueca Caribenha do Claude

(adaptado daqui)

Para o azeite de especiarias:

-250ml de azeite extra virgem

- 2 colheres de cebola picada

- 1 colher de páprica

- 1 colher de curry

- 1/2 colher de canela em pó

- salsa ou coentro picados

- sal, açúcar

Para a marinada:

- 800g de filé de cherne em cubos grandes, usei robalo, por aqui não encontramos cherne

- suco de 1/2 limão

- sal

Para a moqueca:

- azeite de especiarias

- 1 cebola fatiada em meias luas

- 1 dente de alho

- 2 colheres de pimentão verde em cubinhos

- 2 colheres de pimentão vermelho em cubinhos

- 1 tomate fatiado

- 250ml de leite de coco

- 1 banana em rodelas

- 1 rodela de abacaxi em cubos, usei 2

- 2 colheres de azeite de especiarias

- salsa ou coentro picados

- sal

Preparo:

Azeite de especiarias - Sue a cebola e o alho no azeite, desligue o fogo e junte as especiarias e a salsa.

Tempere com sal e açúcar.

Marinada - Tempere o peixe com sal e o suco de limão. Junte o azeite de especiarias e deixe marinando.

Moqueca 

Numa panela de barro (usei convencional), puxar a cebola, o alho e os pimentões.

Acrescente os tomates e a salsa. Tempere com sal, junte o peixe com a marinada e tampe.

Deixe cozinhar por 10 minutos, cubra com leite de coco, junte as bananas e o abacaxi. Cozinhe mais 5 minutos tampado.

Verifique os temperos. Sirva na panela acompanhado de arroz branco.

Excelente semana a todos!!