Bolo de Ricota e Chocolate

Eu gosto de bolos...gosto de fazê-los, de comê-los, compartilhá-los e até de olhar para eles, mistura simples de ingredientes que ao calor se transforma e desenforma assim...lindo e saboroso!

Esse é de ricota, cheio de pedacinhos de chocolate e algumas passas perdidas (amo!), mas é opcional, faça como preferir.

Bolo de ricota e chocolate

(adaptado daqui)

- 300g de farinha de trigo, reduzi para 250g

- 300g de ricota

- 3 ovos

- 225g de açúcar, reduzi para 150g

- 125g de manteiga, reduzi para 105g

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- cerca de 1/4 xícara de leite, acrescentado se necessário, caso a massa fique muito grossa.

- 125g de gotas de chocolate, usei 110g de chocolate meio-amargo em barra picado

- 1/4 xícara de uvas-passas, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga.

Misture a ricota com o açúcar e a baunilha e bata com batedor (usei a batedeira) até ficar um creme homogêneo. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem para incorporá-los. Aos poucos, misture a manteiga derretida e por último a farinha e o fermento. Caso a massa fique muito grossa, a receita original recomenda colocar um pouco de leite, eu adicionei 1/4 de xícara, mesmo tendo inicialmente reduzido a quantidade de farinha.

Agregue o chocolate picado e as passas (se for usar) e misture delicadamente para incorporar. Asse por aproximadamente 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir, opcional.

Excelente final de semana a todos!!