terça-feira, 5 de junho de 2018

Risi e Bisi...arroz e ervilha

Risi e bisi é um prato típico da região de Veneto na Itália, seu nome significa arroz e ervilha. Muito saboroso e de fácil preparo, tem lá suas sutilezas na escolha dos ingredientes, optei por fazer versão risoto, uma das minhas refeições favoritas!

Risi e bisi

- 1 xícara de arroz carnaroli
- 750ml de caldo de legumes - aproximadamente
- 1 e 1/2 xícaras de ervilha congelada
- sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- queijo parmesão ralado na hora e lascas para guarnecer
- bacon a gosto
- alhos inteiros, opcional
Preparo:
Corte o bacon em cubos bem pequenos. Distribua-os num prato sobre uma folha de papel absorvente e cubra com outra folha. Leve ao microondas por 30 segundos, verifique e se preciso repita o processo até que os pedaços estejam sequinhos e crocantes, reserve.
Aqueça o caldo de legumes em uma panela, mantenha-o assim.
Em outra panela, aqueça o azeite, doure ligeiramente os dentes inteiros de alho (se for usar, eu adoro), coloque o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Junte o vinho branco, mexa e aguarde evaporar.
Coloque uma concha do caldo e mexa todo o tempo, assim que começar a secar, adicione mais caldo, repita o processo até que os grãos estejam cozidos, mas al dente, ou seja, ainda firmes. No meio desse processo acrescente as ervilhas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, junte a manteiga e um pouco de parmesão ralado, misture ligeiramente, tampe a panela e espere 5 minutos para servir.
Finalize o prato com os cubinhos de bacon, lascas de parmesão e um fio de azeite.


Excelente semana a todos!!

2 comentários:

  1. Olá Cristina: uma refeição rápida e deliciosa, excelente para confortar nos dias mais frios.
    Bjn
    Márcia

    ResponderExcluir
  2. Olá, querida amiga!
    Hoje eu fiz arroz com ervilha para o almoço não ficou lindo e convidativo como o seu. Prato único e saboroso, fotos lindas!

    Abençoada semana!
    Beijinhos ♥

    ResponderExcluir

Seu comentário é muito importante para mim!
Obrigada e volte sempre!