Risi e Bisi...arroz e ervilha

Risi e bisi é um prato típico da região de Veneto na Itália, seu nome significa arroz e ervilha. Muito saboroso e de fácil preparo, tem lá suas sutilezas na escolha dos ingredientes, optei por fazer versão risoto, uma das minhas refeições favoritas!

Risi e bisi

- 1 xícara de arroz carnaroli

- 750ml de caldo de legumes - aproximadamente

- 1 e 1/2 xícaras de ervilha congelada

- sal e pimenta do reino moída na hora

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara de vinho branco

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- queijo parmesão ralado na hora e lascas para guarnecer

- bacon a gosto

- alhos inteiros, opcional

Preparo:

Corte o bacon em cubos bem pequenos. Distribua-os num prato sobre uma folha de papel absorvente e cubra com outra folha. Leve ao microondas por 30 segundos, verifique e se preciso repita o processo até que os pedaços estejam sequinhos e crocantes, reserve.

Aqueça o caldo de legumes em uma panela, mantenha-o assim.

Em outra panela, aqueça o azeite, doure ligeiramente os dentes inteiros de alho (se for usar, eu adoro), coloque o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Junte o vinho branco, mexa e aguarde evaporar.

Coloque uma concha do caldo e mexa todo o tempo, assim que começar a secar, adicione mais caldo, repita o processo até que os grãos estejam cozidos, mas al dente, ou seja, ainda firmes. No meio desse processo acrescente as ervilhas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, junte a manteiga e um pouco de parmesão ralado, misture ligeiramente, tampe a panela e espere 5 minutos para servir.

Finalize o prato com os cubinhos de bacon, lascas de parmesão e um fio de azeite.

Excelente semana a todos!!