Pasta e Fagioli com Abobrinha...versão Rita Lobo

Assisti o Cozinha Prática com a maravilhosa Rita Lobo na sexta-feira e já sabia qual seria meu almoço no sábado! Ela apresentou duas opções deliciosas, essa que vos apresento e uma abobrinha recheada que também quero experimentar em breve. 

Eu nunca pensaria nessa combinação, feijão, abobrinha e macarrão, mas confesso que adorei, o preparo é simples, relativamente rápido e muito saboroso.

Pasta e fagioli com abobrinha

(daqui)

- 1 1/2 xícaras de feijão-branco cozido (1 lata), usei cozido em casa

- 1 xícara de farfalle

- 1 abobrinha

- 1 dente de alho

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- azeite a gosto

- salsinha picada e lascas de queijo parmesão a gosto para servir

Preparo:

Escorra a água do feijão (se for usar em lata, eu cozinhei o meu al dente e escorri).

Lave e seque a abobrinha e com o fatiador de legumes, corte-a em fatias finas no sentido do comprimento até chegar a metade do legume. Corte o restante em cubos medios.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até ficar al dente (reserve 1/2 xícara da água do cozimento).

Leve uma frigideira ao fogo, assim que aquecer, coloque um fio de azeite e disponha as fatias de abobrinha, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Deixe dourar bem dos dois lados, transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira no fogo médio e regue com mais um fio de azeite, acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por dois minutos, até dourar. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione metade dos grãos de feijão, o macarrão já escorrido e misture 1/4 de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, desligue o fogo e reserve.

No processador de alimentos, bata a outra metade dos grãos de feijão com 1/2 colher (sopa) de azeite e o restante da água do cozimento reservada até formar um molho fluido (deixei o meu um pouco mais espesso). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Monte o prato colocando parte do molho de feijão no fundo, disponha o macarrão em cima, cubra com fatias de abobrinha grelhadas e salpique a salsinha.

Regue com azeite e sirva com lascas de parmesão.

Delicie-se!

Excelente dias a todos!!