Scones de Laranja, Cranberry e Cereja

Bolinhos oriundos do Reino Unido, os scones são como pães rápidos ou quick bread (que não utilizam fermento biológico). São práticos e deliciosos, preparados em porções individuais e levemente adoçados, combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café.

Scones de laranja, cranberry e cereja

(ligeiramente adaptados daqui)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/8 xícara de farinha de trigo para polvilhar as frutas secas, não usei

- 1/4 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja, usei raspas de 1 laranja

- 170g de manteiga gelada, usei 160g

- 1 ovo extragrande

- 1/2 xícara de creme de leite, usei creme de leite fresco

- 1/2 xícara de cranberries secas, juntei + 1/4 xícara de cerejas desidratadas

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) água para pincelar

- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro + 2 colheres (chá) de suco de laranja para confeitar

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja, friccione entre as palmas das mãos para que as raspas liberem seu sabor e aroma.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos, continue misturando com as mãos desmanchando ligeiramente a manteiga. Adicione o ovo e a manteiga (aqui aconteceu algo interessante, esse ovo não constava na receita quando a preparei, algo que até então tinha passado despercebido à Gina, que repassando a receita, corrigiu prontamente...resumindo, eu não usei o ovo e o resultado foi ótimo, deixo a critério de vocês, usá-lo ou não).

Adicione as cranberries e as cerejas, misture distribuindo bem as frutas, forme uma bola com a massa.

Coloque em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (se preferir use um rolo) até espessura de 2cm. Corte os bolinhos com um cortador enfarinhado (usei retangular) e distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos. Leve assar em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de totalmente frios, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e confeite a superfície dos scones.

Rend. 12 unidades

Excelente semana a todos!!