Bolo de Cereja e Pistache

O título original dessa receita é bolo de cereja clássico, mas fiz tantas alterações que não fiquei à vontade de mantê-lo, acho que não o deixei nada clássico.

Sugiro que experimentem a versão do livro ou a que apresento aqui, a textura granulosa e um tanto densa da massa e a combinação de sabores resultou num bolo delicioso.

Bolo de cereja e pistache

(do excelente - Enciclopédia da Cozinha, passo a passo)

- 1 e 1/4 de cereja em conserva cortada em 4, usei cereja glaceada

- 1 xícara de amêndoa ralada, usei 1/2 xícara de pistache

- 1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo

-  1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 e 3/4 tablete de manteiga sem sal

- 1 xícara de açúcar cristal, usei demerara

- 3 ovos grandes

- raspas e suco de 1 limão siciliano, usei tahiti

- 6 torrões de açúcar quebrados, usei pralin* caseiro

Preparo:

Unte e enfarinhe um forma redonda de 20cm. Preaqueça o forno a 180ºC.

Misture a cereja, o pistache e uma colher (sopa) da farinha. Em outra vasilha peneire o restante da farinha e o fermento, reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos e bata novamente até ficar homogêneo. Adicione aos poucos a mistura de farinha ao creme e apenas mexa com uma colher.

Junte as cerejas, as raspas e o suco de limão.

Misture para agregar. Coloque a massa na forma, alise a superfície e salpique o pralin.

Leve assar até que a massa cresça, doure e desgrude da borda da forma.

*A título de curiosidade ou aprendizado, praline é a combinação de amêndoas ou avelãs tostadas + caramelo; chama-se pralin a farofinha fina obtida através do processamento dessa mesma combinação, já o praliné seria a pasta obtida quando se processa mais tempo, devido a liberação do óleo da fruta.

Ótimo final de semana a todos!

WBD 2016 - Pão Caseiro tipo Bisnaguinha

Hoje estou bem animada, essa é minha primeira participação no World Bread Day, evento hospedado pela Zorra.

Nesse dia que também é o Dia Mundial da Alimentação, centenas de bloggers fazem pão, numa espécie de agradecimento pelo alimento em nossa mesa.

Esses pãezinhos ficam muito macios e são ótimos com manteiga, geleia ou mel. 

Aproveite essa bela ideia e partilhe com a família ou os amigos.

Pão caseiro tipo bisnaguinha

(sugestão daqui)

Para a esponja:

- 10g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) de açúcar demerara

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo branca

- 1/2 xícara de água morna

Para a massa:

- 2 ovos

- 1/2 xícara de leite morno

- 80g de manteiga derretida

- 1/3 xícara de açúcar demerara

- 1/2 colher (chá) de sal

- 600g de farinha de trigo

- 1 ovo para pincelar

- ervas desidratadas a gosto, opcional

Para preparar a esponja: Em uma tigela, dissolva na água, o fermento, a farinha e o açúcar.

Cubra com filme plástico ou pano de prato e deixe espumar, cerca de 15 minutos.

Preparo da massa:

Em uma tigela misture os líquidos, ovos, leite e manteiga. Adicione o açúcar e a esponja e mexa bem, reserve.

Separe 50g da farinha de trigo, peneire o restante da farinha e o sal sobre os líquidos (aos poucos) e bata na batedeira com o gancho para massas. Quando incorporar bem, bata em velocidade alta por mais 10 minutos. Também pode ser feito à mão. Eu usei a mfp para sovar, ciclo massa.

Faça uma bola e deixe descansar em lugar aquecido até que dobre de volume.

Depois de crescida, divida-a em porções iguais, consegui 16, molde bisnaguinhas ou bolinhas se preferir. Arrume-as em assadeira ligeiramente untada, deixando espaço entre cada uma.

Pincele com o ovo ligeiramente batido misturado a 1 colher (sopa) de água, pincele os pães e polvilhe as ervas (se for usar).

Cubra com um apno de prato e deixe crescer até dobrar de volume ou de 30minutos-1 hora.

Leve assar em forno preaquecido a 200ºC até que fiquem dourados.

Um lindo domingo e uma semana de fartura e bênçãos a todos!

Sopa Creme de Legumes com Pesto de Rúcula

Estamos em plena primavera, mas dias chuvosos estão vindo acompanhados de temperaturas relativamente baixas para essa época, uma sopa cremosa ainda é muito bem vinda e reconfortante.

Sopa creme de legumes

- 1 cenoura pequena

- 1 mandioca salsa

- 2 batatas médias

- 1 xícara de abóbora cabotiã picada, tinha pedaços congelados 

Cozinhe os legumes já descascados e picados em água com 1/4 de cebola, um dente de alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Quando estiverem macios bata tudo no liquidificador até que fique homogêneo, devolva à panela para aquecer, corrija o sal se necessário e sirva com o pesto de rúcula.

Essa forma de preparo sem adição de gordura deixa a sopa leve e o sabor dos legumes mais pronunciado. Usar o pesto é opcional, mas eu adoro.

Para o pesto de rúcula, coloque no processador, 1 e 1/2 xícaras de rúcula fresca, 1 dente pequeno de alho, 1/2 xícara de parmesão ralado, 1/2 xícara de azeite e cerca de 2 colheres (sopa) de nozes, bata até atingir a textura desejada.

Sirva sobre a sopa.

Ótimo final de semana a todos!

Arroz Libanês

Sou fã da Rita Lobo, tenho dois dos seus livros e cobiço o último, por vezes assisto seu programa e tenho vontade de ir para cozinha preparar o prato imediatamente.

Essa sugestão foi uma das que me deixou com água na boca, assim que pude reproduzi aqui em casa, o resultado é tão bom quanto parece, rico em sabor e aroma, é uma refeição completa e deliciosa.

Arroz libanês

- 1 xícara de arroz

- 1/2 xícara de lentilha

- 1 filé de peito de frango

- 1 cebola pequena

- 1/2 cenoura

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 folha pequena de louro

- 1 cravo da índia

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada de açúcar

- sal a gosto

- 1 colher (chá) de pimenta síria - usei caseira*

*Para preparar sua pimenta síria, misture canela em pó, noz moscada, pimenta da jamaica, pimenta do reino e cravo em pó. Se tiver apenas os grãos, moa-os juntos, fica bem aromático.

Para servir: nozes, folhas de hortelã fresca e coalhada seca, essa última é opcional ou na falta dela use iogurte natural, foi o que fiz e gostei muito.

Preparo:

Numa tigela coloque a lentilha de molho em 1 xícara de água fervente para que amoleça e cozinhe ao mesmo tempo que o arroz.

Corte a cebola ao meio, numa das metades espete a folha de louro com os cravos e reserve o restante para o refogado. Corte a cenoura em 3 pedaços.

Numa panela coloque 1 litro de água, a cebola cravejada com louro, a cenoura, os grãos de pimenta, o filé de frango e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Corte o restante da cebola em meia lua fina e leve com o azeite para caramelizar em fogo baixo, tempere com uma pitada de sal e de açúcar, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que fique bem dourada, reserve.

Passado o tempo do caldo, retire o frango e deixe amornar, fica mais fácil fatiar. Guarde e aproveite a cenoura e a cebola para outra receita. Mantenha o caldo aquecido.

Assim que a cebola dourar, acrescente o arroz e misture bem. Adicione a pimenta síria, a canela e sal a gosto. Escorra a lentilha e junte ao arroz, regue com 2 xícaras (chá) do caldo, misture e aumente o fogo para médio.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta até o arroz e a lentilha absorverem todo o caldo.

Enquanto isso corte o frango em fatias finas no sentido do comprimento do filé, leve-os para dourar numa frigideira com a manteiga, coloque as fatias aos poucos, virando-as para dourar de todos os lados.

Assim que a água do arroz secar, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar em seu próprio vapor.

Toste as nozes ligeiramente em uma frigideira, deixe esfriar e pique grosseiramente.

Com um garfo solte o arroz com lentilhas, transfira para uma travessa e distribua os pedaços de frango ao redor.

Sobre o arroz coloque colheradas de coalhada seca (substituí por iogurte natural caseiro), salpique com as nozes e enfeite com folhas de hortelã. Regue com azeite antes de servir.

Preparei metade da receita original, serve bem duas pessoas.

Excelente semana a todos!!

Barrinhas de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Um pote cheio de amendoins clamava por um fim digno, antes que se perdessem, preparei manteiga (ou pasta) de amendoim e agora busco receitas interessantes para usá-la.

Me deparei com a sugestão dessas barrinhas com chocolate, gostei de primeira, são fáceis de fazer e ficam deliciosas!

Barrinhas de manteiga de amendoim e chocolate

(daqui)

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de manteiga de amendoim, usei caseira

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em tempartura ambiente

- 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de gotas de chocolate, usei chocolate picado

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular, usei de 18x23cm.

Bata os ovos com os açucares até ficar homogêneo.

Junte a manteiga de amendoim e continue a bater, acrescente o extrato de baunilha e a manteiga, misture bem.

Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a massa, misture com cuidado, somente até incorporar.

Adicione as gotas ou o chocolate picado e misture.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.

Leve ao forno por 25 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo ou com algumas migalhas.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Eu as  provei ainda mornas...os pedacinhos de chocolate derretendo, tentador!

Lindos e doces dias a todos!!