Estamos em plena primavera, mas dias chuvosos estão vindo acompanhados de temperaturas relativamente baixas para essa época, uma sopa cremosa ainda é muito bem vinda e reconfortante.
Sopa creme de legumes
- 1 cenoura pequena
- 1 mandioca salsa
- 2 batatas médias
- 1 xícara de abóbora cabotiã picada, tinha pedaços congelados
Cozinhe os legumes já descascados e picados em água com 1/4 de cebola, um dente de alho, sal e pimenta do reino a gosto.
Quando estiverem macios bata tudo no liquidificador até que fique homogêneo, devolva à panela para aquecer, corrija o sal se necessário e sirva com o pesto de rúcula.
Essa forma de preparo sem adição de gordura deixa a sopa leve e o sabor dos legumes mais pronunciado. Usar o pesto é opcional, mas eu adoro.
Para o pesto de rúcula, coloque no processador, 1 e 1/2 xícaras de rúcula fresca, 1 dente pequeno de alho, 1/2 xícara de parmesão ralado, 1/2 xícara de azeite e cerca de 2 colheres (sopa) de nozes, bata até atingir a textura desejada.
Sirva sobre a sopa.
Ótimo final de semana a todos!
ótima combinação entre a sopa e o pesto.
ResponderExcluirO Cantinho dos Gulosos
Olá Cristina: uma sopinha cai sempre bem ( eu adoro em qualquer estação) e esta com o pesto vai já para a minha listinha a experimentar. Deve ficar muito boa.
ResponderExcluirbjn
márcia
Hello, minha querida!
ResponderExcluirPor aqui as temperaturas estão estranhas, tem dias que fazem um calor terrível, logo começa a ventar frio, por isso que temos que nos alimentarmos bem e tomarmos bastante líquidos para não ficarmos doentes.
Ontem fez bastante calor, hoje está meio nublado e frio, o meu primeiro alimento de hoje foi um suco de abacaxi, gengibre e hortelã. Independente da estação eu não deixo os sucos de frutas de lado e as sopas tbm. Essa sopa que você fez está linda e reconfortante!
Beijinhos, abençoado fds junto a sua família ♥
Olá Cristina, este creme de legumes deve ficar delicioso, pelo menos o aspecto é muito bom! Eu também adoro rúcula.
ResponderExcluirBjs.
OI Cristina,
ResponderExcluirDeliciosas sugestão de sopa.Adorei!
Você fez falta na nossa Ciranda!
Bj e ótimo fim de semana,
Lylia