Lasanha de abobrinha!

Esse prato foi o cardápio de um dos encontros com as amigas no ano passado realizado na casa da querida Gabi, que nos recebeu com uma lasanha de abobrinha, uma novidade para mim.
Amiga, demorou, mas aqui está a postagem dessa delícia...simples, leve e muito saborosa!
A preparação é fácil e o resultado surpreende, use abobrinhas tipo italiana, jovens e verdinhas.
Use um fatiador ou uma faca bem afiada e corte as abobrinhas no sentido do comprimento em fatias bem finas (pode ser com ou sem casca, mas a casca contém mais nutrientes), distribua em um refratário, fatias suficientes para cobrir o fundo, coloque uma camada de molho de tomates (aquele da sua preferência), cubra com mais abobrinha fatiada e assim sucessivamente, até preencher todo o refratário.
Termine com abobrinha e salpique uma camada generosa de queijo parmesão ralado na hora (no ralo grosso), leve ao forno até que o queijo derreta totalmente e doure a superfície.
*Caso tenha um maçarico culinário, use-o para gratinar o queijo, isso confere um sabor especial.

Ao assar, a abobrinha solta água, o que ajudará no cozimento, mas sempre sobra líquido no fundo, não precisa retirá-lo, pois não altera o sabor.



Olha a querida Gabi, toda faceira com sua lasanha antes de levá-la ao forno!

Uma salada verde de alface americana, rúcula e morangos frescos, regada com vinagre balsâmico foi o acompanhamento.

Espero que tenham gostado...até mais!! ;-)

Tortinha de pão!

Tem dias que nem vejo a tarde passar, chega a hora do lanche e não tenho nada preparado, como a fome não espera, o jeito é improvisar.
Tinha uma sobra de pão caseiro de leite, de massa macia e levemente adocicada e optei por transformá-lo numa base de tortinha para receber recheio que poderia ser salgado ou doce.
Bem fácil de fazer e o resultado são tortinhas bem recheadas e suculentas, com o sabor que você quiser ou tiver disponível na geladeira.
Corte fatias finas de pão, passe o rolo de macarrão sobre elas para que fiquem achatadas e fininhas, arrume-as nas forminhas de muffins ou pão de queijo, pressionando com os dedos para que formem a base das tortinhas.
Cubra com o recheio escolhido, leve ao forno pré-aquecido até que o pão esteja levemente dourado e o queijo derretido.

As tortinhas do filho foram recheadas com muçarela e presunto picadinhos e salpicadas com orégano.
Nas minhas usei muçarela, azeitona e tomatinhos uva, juntei 1 colher (chá) de salada de atum (do kit que ganhei), salpiquei orégano e cobri com mais muçarela.

Bjs e até a próxima!!

Bolo de mandioca, aipim, macaxeira...ou como queiram!

Estava com algumas raízes bem bonitas de mandioca na geladeira e pensei em repetir uma receita de bolo que preparei antes até de ter o blog, ele leva mandioca crua ralada na massa, é de fácil execução, basta apenas misturar os ingredientes e fica bem saboroso.
Acho muito interessante como após assar, a mandioca se tranforma em algo parecido com coco ralado em flocos e o resultado se assemelha a um bombocado, meio úmido, meio granulado, enfim muito bom!

Bolo de mandioca

- 6 ovos
- 4 xícaras de mandioca ralada no ralo médio
- 2ooml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe muito bem uma forma de furo central de 24cm.
Rale a mandioca no ralo médio, acrescente os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, a baunilha, o leite de coco e misture bem.Junte o açúcar, a farinha e o fermento peneirados, adicione o coco, o queijo, o sal e misture novamente.Por último, coloque o fermento, misture apenas para incorporar, deseje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que inserindo um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade para desenformar e servir.

*Preparei apenas metade da receita acima e usei uma forma de furo central de 18cm.
O meu acabou quebrando no centro na hora de retirar, mas confesso que fui apressada (como sempre) e tentei retirar ainda quente, mesmo assim não alterou em nada o sabor.

Uma ótima semana a todos!! :-)

Sopa creme de mandioquinha!

Uma sexta-feira chuvosa, de temperatura levemente baixa e uma crise de enxaqueca me incomodando desde a madrugada, para quem sofre desse problema, sabe que o mal estar é geral e até o apetite diminui.
Mas também sabemos que falta de alimentação pode acentuar as dores, então hoje preparei uma sopa cremosa de mandioquinha salsa, que tem um dos sabores mais adoráveis que conheço.
Muito simples, sem nenhum segredo, basta descascar e picar a mandioquinha, levar ao fogo uma panelinha com um fio de azeite, mais cebola e alho para dourar, juntar a mandioquinha, cobrir com água e um tablete de caldo de galinha ou legumes e deixar ferver até que esteja bem cozida.
Normalmente bato essa mistura no liquidificador e devolvo à panela para aquecer, mas para diminuir a louça, apenas amassei com ajuda de uma colher (o caldo já estava grosso e a mandioquinha desmanchando), provei para ver o sal e estava perfeito.
Para dar um toque especial (já que mesmo com dor de cabeça, eu mereço!) guarneci com creme de queijo minas frescal (da Tirolez, muito bom), pesto de rúcula, (aquele que guardei do outro dia) e torradas com azeite e orégano.
Apesar de simples, meu almoço estava delicioso! ; )

"... A felicidade mora ao lado
e quem não é tolo pode ver..."

Uma linda sexta-feira a todos!!

Risoto primavera para saborear no outono!

No último encontro habitual com amigas, o preparo do jantar estava por minha conta, como o clima está bem fresco, principalmente à noite, um risoto cai no agrado de todos e não dá quase nenhum trabalho.
Desde o dia que vi essa versão que leva vários tipos de vegetais, fica graciosamente colorido e alegre, o cardápio já estava eleito.
O resultado foi um risoto cremoso, leve e bem saboroso, acompanhado de salada de rúcula e rabanete com vinagre balsámico.

Para preparar seu risoto leve ao fogo cerca de 1,5 litros de água com 1 tablete de caldo de legumes dissolvido (pode ser qualquer outro) ou prepare um caldo caseiro.
Separe os legumes (usei cenoura, abobrinha, pimenta cambuci, vagem japonesa e mandioquinha salsa), pique-os em cubinhos bem pequenos e refogue rapidamente com tempero a gosto, usei apenas uma pitada de sal e noz moscada ralada na hora, pois queria um sabor suave.
Em outra panela refogue cebola num fio de azeite até ficar tranparente e junte alguns dentes de alho inteiros (eles ficam macios e de sabor suave).Junte 1 e 1/2 xícara de arroz próprio para risoto, misture e coloque cerca de 1 cálice pequeno de vinho branco, mexa até que o álcool evapore.
Coloque 1 concha do caldo, mexa até que ele seque, vá adicionando mais caldo, mexendo todo o tempo.
Antes de estar totalmente cozido, acrescente os legumes, misture bem para incorporar os sabores e cozinhe até ficar al dente.
Para finalizar, junte 1 colher (chá) de manteiga, um pouco de parmesão ralado na hora, misture levemente, tampe e aguarde 3 minutos para servir.
No prato enfeite com salsa e cebolinha verde picadas.

Tenham todos uma ótima semana!!