Sopa creme de mandioquinha!

Uma sexta-feira chuvosa, de temperatura levemente baixa e uma crise de enxaqueca me incomodando desde a madrugada, para quem sofre desse problema, sabe que o mal estar é geral e até o apetite diminui.
Mas também sabemos que falta de alimentação pode acentuar as dores, então hoje preparei uma sopa cremosa de mandioquinha salsa, que tem um dos sabores mais adoráveis que conheço.
Muito simples, sem nenhum segredo, basta descascar e picar a mandioquinha, levar ao fogo uma panelinha com um fio de azeite, mais cebola e alho para dourar, juntar a mandioquinha, cobrir com água e um tablete de caldo de galinha ou legumes e deixar ferver até que esteja bem cozida.
Normalmente bato essa mistura no liquidificador e devolvo à panela para aquecer, mas para diminuir a louça, apenas amassei com ajuda de uma colher (o caldo já estava grosso e a mandioquinha desmanchando), provei para ver o sal e estava perfeito.
Para dar um toque especial (já que mesmo com dor de cabeça, eu mereço!) guarneci com creme de queijo minas frescal (da Tirolez, muito bom), pesto de rúcula, (aquele que guardei do outro dia) e torradas com azeite e orégano.
Apesar de simples, meu almoço estava delicioso! ; )

"... A felicidade mora ao lado
e quem não é tolo pode ver..."

Uma linda sexta-feira a todos!!