Cupcakes úmidos de limão!

Tenho achado que meu blog está pobrinho de bolos, bolinhos e afins e tenho tido vontade de vê-los saindo em fila do meu forno, provar novos sabores, experimentar novas misturas, testar novas receitas e saborear cada um demoradamente...humm, mas falta-me tempo e mais bocas para me ajudar a consumi-los! :-o
Talvez isso esteja acontecendo por conta de novos livros que adquiri, alguns tem fotos tão fantásticas que não canso de olhar, minha esperança é que algum deles se materialize na minha frente, por enquanto a única maneira que conheço disso acontecer é indo para cozinha prepará-los!
Esses cupcakes são tão fáceis de fazer, que ninguém diria que ficariam tão bons, eu comi um logo que tirei do forno, sem caldinha mesmo e depois que os reguei com a calda comi mais dois...eu preciso de ajuda!!

Cupcakes úmidos de limão
(Larousse, Cupcakes - bolos e doces)

- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 115g de açúcar
- 2 ovos
- 115g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- casca ralada de 1 limão-taiti

Para cobertura:

- casca ralada de 3/4 de 1 limão-taiti
- suco de 2 limões-taiti
- 35g de açúcar
- 1/4 da casca cortada em tiras para decorar (opcional) -não usei

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Forre uma forma para 12 muffins com forminhas de papel.
Coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha o fermento e as raspas de limão em uma tigela e bata até obter uma massa leve e fofa.
Reparta a massa nas forminhas com ajuda de uma colher (encha apenas até a metade, as minhas cresceram demasiado e vazaram para fora das forminhas) e leve para assar por cerca de 15 minutos (eu precisei de quase 30 minutos), até que estejam crescidos e dourados.
Transfira para uma grade para esfriarem.
Enquanto esfriam, misture as raspas e o suco de limão com o açúcar.Fure os cupcakes com um garfo e regue com um pouco de calda.Deixe os cupcakes descansarem um pouco e regue-os novamente com a calda até que termine.
Se quiser decorá-los, ferva as tirinhas da casca de limão por 2 minutos, escorra, enxágue com água fria e escorra outra vez.Depois de regar com a calda, decore com as tirinhas e polvilhe açúcar, eu omiti essa parte, pois achei que já estavam ótimos apenas com as tirinhas da calda.

Rend. 12 unidades - creio que se possa usar 14 forminhas para não correr o risco de vazar.

A calda de limão penetra na massa, deixando-os úmidos, com um toque levemente azedinho que se mistura com a casquinha açucarada que se forma na superfície...delicioso!

Aqui estão alguns dos últimos livros que adquiri, a receita de hoje veio desse lindinho de cupcakes que está por cima.

Estou tentada a preparar pelo menos uma receitinha dos meus livros por semana, assim justifico a compra!rs...aguardem!! ; )
Uma doce sexta-feira a todos!!