Pão caseirinho semi integral e doce de banana!

Sou uma apaixonada por pães, se dependesse de mim testaria uma receita por dia, mas algumas massas exigem um pouco mais de tempo na manipulação, além disso faltam bocas aqui em casa para nos ajudar a devorá-los!
Aqui mostro uma reprise com uma pequena alteração, parte da farinha comum foi trocada por integral e o visual também foi modificado, mas o resultado foi tão bom quanto o anterior...um pãozinho muito macio e saboroso, perfeito para o lanche da tarde ainda mais se tiver um docinho de banana para acompanhar! ; )
A receita do pãozinho é a mesma que mostrei aqui, apenas substitua 1/3 da farinha branca por integral e na hora de modelar, faça pequenas bolinhas, distribua-as numa assadeira deixando algum espaço para que cresçam, mas de forma que ao dobrarem de volume acabem se unindo, isso propicia essa lateral macia que desfia ao separar os pãezinhos...eu adoro!

*Pincelei os pãezinhos apenas com leite e salpiquei gergelim em alguns,  infelizmente não foi suficiente para que grudassem totalmente...fica para próxima.

O doce de banana é bem simples de preparar, use aquelas bananas que estão quase perdidas na fruteira, foi o que fiz.
Numa panela leve 5 bananas nanicas pequenas picadas, 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal, 1 colher (sopa) de essência caseira de baunilha e 1 xícara (café) de água, mexa com frequência para que as bananas se desmanchem e o doce comece a apurar, de vez em quando adicione mais 1 xícara (café) de água e mexa para incorporar.
O tempo de preparo depende do gosto pessoal, eu gosto dele bem moreninho, então deixo apurar bem, colocando um pouquinho de água sempre que necessário para não grudar demais e queimar no fundo.
O rendimento foi pequeno, visto que as bananas eram poucas e miúdas, mas foi do tamanho da minha vontade e lambuzou super bem o meu pãozinho! ; D

Uma abençoada semana a todos!

Esfiha Síria de carne!

Tem muita gente que torce o nariz para  carne moída (inclusive meu filho), mas eu gosto, principalmente com arroz, feijão, uma salada e se possível com uma banana para acompanhar!rs,
E gosto mais ainda quando sobra uma quantidade passível de se usar em outra receita, assim metade do caminho já está feito e tudo se torna mais prático.Dessa vez minha sobra de carne moída serviu como recheio de esfihas, a massa é do chef Álvaro Rodrigues, o que por si só já qualifica a receita...é uma massa muito fácil de trabalhar, extremamente macia e que tem um bom rendimento, eu já perdi a conta de quantas vezes a repeti, sempre com resultado surpreendente, só não sei como ela ainda não tinha aparecido por aqui!
Se você nunca fez esfihas por receio de não acertar, comece por essa, além de não ter erro...é deliciosa!

Esfiha Síria

- 30g de fermento biólogico fresco (dessa vez usei fermento seco - 10g ou 1 colher de sopa)
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado (15g)
- 1 colher (sopa) de sal (20g)
- 375ml de água morna (algumas vezes substituo por leite)
- 250ml de óleo de milho (uso 200ml)
- 750g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa ainda grudenta.Distribua a massa numa bancada e "rasgue-a" com a palma da mão, em movimentos de vai e vem, até que a massa esteja lisa e brilhante.
Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha e sove-a delicadamente até que fique lisa e bem macia (esse processo todo é rápido, pois a massa é ótima de trabalhar).
Em seguida divida a massa em pequenas porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem das esfihas, dando o formato de um triângulo.Distribua as esfihas em uma assadeira sem untar, deixe crescer até dobrar de volume (eu nunca deixo crescer, apenas descansar 10 minutos), se quiser pincele com uma gema batida e leve-as para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que estejam douradas.

* Prepare a carne moída a seu gosto, mas lembre-se de que ela deve ser enxuta para não vazar enquanto assa.
* Também monto algumas com presunto, muçarela e orégano, que são as preferidas do meu filho e que devem estar bem fechadas para o queijo não vazar.

Rend. fiz meia receita acima e consegui 19 unidades médias.

 

Tenho essa receita anotada desde o tempo do programa Note e Anote, ainda apresentado pela Ana Maria Braga e desde então é a minha preferida, o chef Álvaro explicou na época, que caso deseje  fazer pão com essa massa, basta modelá-la no formato de um pão grande, deixar crescer por 40 minutos e assar...não é ótimo?!!

Desejo a todos um excelente final de semana!!

Bolo de iogurte com calda de coco e um encontro inesquecível!

 

Depois de uma semana ausente, estou de volta feliz da vida pelos momentos maravilhosos e inesquecíveis que passei ao lado de amigos que eu não via a 21 anos!

Infelizmente nem todos puderam comparecer, mas aqueles que estiveram lá, sentiram como o tempo pode  aproximar as pessoas e não afastá-las como costumamos dizer...voltei abastecida de abraços, beijos, sorrisos, afeto e muitas recordações, algumas boas e outras nem tanto, foram tantas histórias de vida partilhadas, hora com riso, hora com choro, mas sempre com emoção...tudo isso me fez ter certeza daquilo que minha memória afetiva teimava em me lembrar...que aquelas pessoas fizeram e fazem parte da minha vida, da minha história, da minha felicidade!

; D

E para retornar a esse espaço que também faz parte de mim, eu quis trazer um bolo, afinal onde tem celebração tem bolo...um simples, saboroso, macio, doce e lindo bolo de iogurte com calda de coco.

Bolo de iogurte

- 4 ovos

- 1 copo de iogurte natural (usei desnatado)

- 1 e 1/2 xícaras de açúcar

- 2/3 xícara de óleo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- raspas da casca de 1 laranja

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 20cm.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento.

Adicione o fermento e misture bem.

Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, ele saia limpo.

Para a calda, misture 1 xícara de açúcar refinado, 1 xícara de coco ralado, 4 colheres (sopa) de creme de leite e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (sempre uso caseira) e por minha conta, dessa vez adicionei 1/3 de xícara de leite de coco.

Aguarde o bolo esfriar totalmente sobre uma grade, depois derrame a calda cuidadosamente sobre a sua superfície.

Essas fatias foram levadas aos colegas de trabalho para o lanchinho da tarde.

 

" A amizade sincera é um santo remédio, é um abrigo seguro..."

Desejo a todos uma linda quinta-feira!

Bombocado de coco...na verdade, um ótimo bocado!rs,

Eu considero o sábado um dia glorioso, parece que o relógio trabalha um pouco mais devagar e tantas coisas podem ser feitas sem pressa...uma delas é ter mais tempo para escolher qual das delícias vamos preparar para perfumar nossa cozinha e preencher aquele lugarzinho reservado para um bocado bem gostoso...um bombocado!

Assim que vi essa receita que a Josy preparou para seus queridos, estava resolvida minha sempre tão delicada questão...qual fazer, qual???

Se você ainda não conhece a Josy, vai lá cozinhar com ela, depois que eu fui a primeira vez, nunca mais parei!

Bombocado

- 4 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata (medida) de leite

- 100g de coco ralado

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- açúcar de confeiteiro para salpicar (opcional)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.Desligue o liquidificador e acrescente o fermento.Despeje em uma assadeira média untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar levemente.

Espere esfriar totalmente e salpique açúcar de confeiteiro.

                  Exatamente como a Josy disse, esse bombocado fica muito suave, leve e super macio! 

                 Acredito que essa será minha última postagem nessa semana, vou fazer uma pequena viagem, rever pessoas queridas com as quais me formei e me tratar com uma técnica também deliciosa chamada amigosterapia, por isso desejo a todos uma abençoada semana, um feriado tranquilo e um final de semana memorável!! ; D 
                                                                 Até breve!!

Molho barbecue da Cris e mais do mesmo!

Para começar a semana eu resolvi mostrar uma receitinha fácil de molho barbecue que preparei outro dia para acompanhar uma carne de porco assada.

Até então só havia provado os industrializados ( hunf! ) e um famoso por cobrir uma costelinha de porco de um certo restaurante bacana e adianto para vocês que o meu ficou muito bom, não é o original, mas ganhou facinho a minha preferência.

Na verdade eu o preparei a olho, por isso vou passar aqui medidas aproximadas das que usei, vocês podem e devem acrescentar ou reduzir quantidades de acordo com o gosto pessoal.

Molho barbecue da Cris

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 cebola bem picadinha ou ralada

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- 1 colher (sopa) de molho de pimenta

- 1/2 xícara de catchup

- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 1/3 de folha de louro

- 1/2 xícara de água

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

- 1 colher (café) de mostarda com mel

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o vinho branco e espere evaporar.

Junte o molho de pimenta, o catchup, o açúcar mascavo, o louro e deixe ferver por alguns minutos.

Acrescente a água e deixe ferver mais um pouco até formar um molho espesso, some o vinagre balsâmico a mostarda e misture para incorporar.

Experimente para saber se está equilibrado para você, se achar necessário aumente a quantidade de algum ingrediente para ficar mais picante, mais adocicado ou mais leve.

Na hora de servir passe o molho por uma peneira grossa para retirar os pedacinhos de alho e cebola que podem desagradar alguns comensais.

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Mostro também um prato que já refiz várias vezes, que é o couscous marroquino...adorei sua versatilidade e leveza e é sempre um ótimo acompanhamento.

Dessa vez além da cenoura e das passas, usei vagem japonesa bem picadinha, refogadas em muita cebola e alho granulado...delicioso! 

Desejo a todos uma excelente semana!!