Bolo de iogurte com calda de coco e um encontro inesquecível!

 

Depois de uma semana ausente, estou de volta feliz da vida pelos momentos maravilhosos e inesquecíveis que passei ao lado de amigos que eu não via a 21 anos!

Infelizmente nem todos puderam comparecer, mas aqueles que estiveram lá, sentiram como o tempo pode  aproximar as pessoas e não afastá-las como costumamos dizer...voltei abastecida de abraços, beijos, sorrisos, afeto e muitas recordações, algumas boas e outras nem tanto, foram tantas histórias de vida partilhadas, hora com riso, hora com choro, mas sempre com emoção...tudo isso me fez ter certeza daquilo que minha memória afetiva teimava em me lembrar...que aquelas pessoas fizeram e fazem parte da minha vida, da minha história, da minha felicidade!

; D

E para retornar a esse espaço que também faz parte de mim, eu quis trazer um bolo, afinal onde tem celebração tem bolo...um simples, saboroso, macio, doce e lindo bolo de iogurte com calda de coco.

Bolo de iogurte

- 4 ovos

- 1 copo de iogurte natural (usei desnatado)

- 1 e 1/2 xícaras de açúcar

- 2/3 xícara de óleo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- raspas da casca de 1 laranja

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 20cm.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento.

Adicione o fermento e misture bem.

Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, ele saia limpo.

Para a calda, misture 1 xícara de açúcar refinado, 1 xícara de coco ralado, 4 colheres (sopa) de creme de leite e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (sempre uso caseira) e por minha conta, dessa vez adicionei 1/3 de xícara de leite de coco.

Aguarde o bolo esfriar totalmente sobre uma grade, depois derrame a calda cuidadosamente sobre a sua superfície.

Essas fatias foram levadas aos colegas de trabalho para o lanchinho da tarde.

 

" A amizade sincera é um santo remédio, é um abrigo seguro..."

Desejo a todos uma linda quinta-feira!