Sanduíche natural para dias de preguiça!

Já contei aqui que tem dias que tenho uma preguiça enorme de cozinhar, horas na beira do fogão para preparar um almoço e apenas alguns minutos para consumí-lo, sem falar na pia cheia de louça...ui!!
Tudo bem, sei que faz parte, não dá para saborear delícias ou simplesmente uma boa comidinha caseira pulando a execução e a louça que sobra, mas de vez em quando rola fazer um lanche prático e gostoso que não suja nada e substitui muito bem uma refeição.
O pão bem que poderia ser obra minha, mas nesse caso não foi, eu o comprei em uma panificadora que tem aqui perto de casa, ela fornece esse pãozinho integral com fibras todo dia, de miolo macio e casca crocante, bem gostoso!
Para montar meu lanche  passei uma camadinha bem fina de maionese em apenas uma das fatias do pão, coloquei uma camada generosa de atum ralado ( bem escorrido) que já veio temperado, cobri com uma bela porção de cenoura crua ralada e rodelas bem finas de rabanete que eu adoro, por cima muita alface americana, fechei com outra fatia de pão e almocei meu sanduíche acompanhado de suco natural de laranja... fiquei feliz e satisfeita, além de pouco trabalho para fazer, não sobrou nenhuma louça suja! ; D

Uma excelente sexta-feira a todos!!

Pão Vienense!

Minha mãe agora resolveu assistir programas de culinária e vive anotando nomes ou as próprias receitas (quando consegue) num caderninho que só ela entende!rs,
Quando converso com ela por telefone, além de horas de todo tipo de assunto, ela dedica alguns bons minutos para falar de receitas incríveis e aparentemente deliciosas que anotou (ela não faz praticamente nenhuma!rs,) e acaba passando pra mim o desejo de preparar algumas.Foi assim com o bolo brevidade com calda de laranja e agora com esse pão vienense, pena ela não morar aqui ao lado para dividirmos os resultados.
Segundo minhas andanças pela net o pão de Viena é um produto clássico da panificação européia e faz parte do grupo denominado viennoiserie.
Extremamente macio e ligeiramente adocicado, vale a pena experimentar!

Pão Vienense
(receita daqui)

- 475g de farinha de trigo
- 2 ovos + leite = 300g (coloque os ovos num recipiente e complete com leite até atingir 300g)
- 40g de açúcar
- 70g de manteiga amolecida
- 10g de fermento fresco (usei seco, 1/2 colher de sopa)
- 1 colher (café) de sal
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) leite para pincelar
- 1/2 colher (chá) de melhorador para pães (opcional)

Modo de preparo:

Usei a mfp, coloquei os ingredientes na cuba na seguinte ordem : ovos batidos com o leite morno, açúcar, farinha, fermento e sal.Fiz a opção no programa massa e assim que formou uma bola, juntei pouco a pouco a manteiga derretida, esperando a cada adição que ela fosse incorporada, deixar terminar o processo "massa".
Findo o programa, retirar da cuba, abaixar a massa com o punho para retirar o ar e moldar o pão.Abra a massa com ajuda de um rolo formando um retângulo e enrole bem apertado como um rocambole.
Coloque em forma untada (12x27) com a emenda para baixo, faça pequenos cortes na superfície com uma faca afiada ou estilete, pincele com a mistura de ovo batido com leite e deixe levedar até dobrar de volume.
Antes de levar ao forno pré-aquecido 180ºC  pincele novamente e asse por aproximadamente por 15-20 minutos ou até dourar bem a superfície ( ele assa rápido).
¬_¬
*Pode ser feito de maneira tradicional, se usar fermento fresco dissolva-o no leite morno com o açúcar, depois acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga que será adicionada aos poucos durante a sova inicial.Se usar o fermento seco, misture-o a farinha, junte os demais ingredientes e proceda da mesma forma, nas duas opções deixe crescer após a sova e após a modelagem do pão.

*Preparei apenas 1/2 receita acima e rendeu o pão da foto.

Dedico esse pãozinho a minha mãe...ela estava certa, é delicioso!
; )

Uma semana florida a todos!

Salmão ao molho de manteiga com passas e arroz 7 grãos integrais!

Eu não tenho hábito de comer peixe com frequência, mas preciso mudar isso, afinal todos sabemos que é mais saudável e tão saboroso quanto qualquer outro prato pode ser!
Meu filho é fã de salmão (bobo ele, né!!) e sempre me pergunta porquê eu não o preparo em casa, atendendo ao pedido dele e pensando em uma alimentação mais equilibrada (pelo menos de vez em quando!rs,) fiz essas postas (ou filés) de salmão, junto com esse arroz que assombrava minha despensa há alguns meses...kkkkk

O salmão eu temperei sobre uma folha de papel alumínio com sal e  pimenta do reino, por cima coloquei  rodelas de limão e folhas de manjericão fresco.Embrulhei como um envelope e levei ao forno 200ºC por 20 minutos ou suficiente para cozinhar o salmão.Depois abri o papel, retirei o manjericão e o limão e deixei mais 10 minutos para dourar levemente.
Para o molho, levei uma frigideira com manteiga para aquecer, juntei cebola  e alho picado e deixei dourar bem, depois acrescentei uma colher (sopa) de shoyo, uvas passas pretas e pimenta rosa esmagada.
Retirei o salmão, reguei com o molho e servi com o arroz 7 grãos integrais* e mais uns tomatinhos cereja para acompanhar...tudo regado com azeite.

*Como eu disse antes, esse arroz eu comprei para experimentar e ainda não tinha me encorajado a fazê-lo, devo confessar que não gosto de arroz integral ou afins, mas esse até que agradou meu paladar, então se você é uma apreciadora desse tipo de arroz vai gostar bastante desse, o nome é Rariz e vem num pacote de 500g (isso não é propaganda, estou apenas expressando minha opinião) e foi preparado seguindo as instruções da embalagem.

*Receita do salmão ligeiramente adaptada daqui.

E foto de quem estava com pressa, ou seja...faminta! ;o


Uma excelente semana a todos!!

Bolo brevidade com calda de laranja!

O sábado está pertinho e é sempre bom ter um bolinho na bancada caso chegue uma visita ou para os queridos da família terem um carinho doce para acompanhar uma xícara de chá ou café!
Minha mãe preparou esse bolo na casa dela e fez um propaganda tão positiva que resolvi experimentar na minha cozinha, a receita é da querida Palmirinha e foi apresentada no programa Bem Simples, o bolo brevidade é diferente da brevidade em si, que eu adoro e nunca falta na mesa da minha mãe...esse aqui seria como um primo de 2º grau, rs...
O preparo é bem simples e o resultado é um bolo muito macio, bem fofo mesmo, a calda de laranja além de charmosa acrescenta sabor e é doce na medida.

Bolo brevidade com calda de laranja

- 5 ovos
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 15 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 colher (café) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque os ovos e bata bem, junte os demais ingredientes peneirados e bata por cerca de 5 minutos na velocidade baixa.
Unte e enfarinhe uma forma de furo central ( usei uma de 23cm), despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou até que fazendo o teste do palito, este saia limpo.
Espere esfriar por alguns minutos, desenforme e cubra com a calda.

Para a calda de laranja, leve ao fogo baixo 120 ml de suco de laranja (cerca de 2 laranjas espremidas), com 1/2 xícara de açúcar e 1 colher (chá) de maisena.Deixe ferver cerca de 3 minutos até engrossar parcialmente, lembre-se que ao esfriar ela ficará mais encorpada.
Regue o bolo com a calda e sirva.

Um lindo final de semana e um belo início de primavera a todos!!

Sopa de mandioca...minha preferida!

Esse é o inverno mais quente e seco do qual me recordo, nas últimas semanas o calor estava crescente e nos últimos dias atingimos uma média de 35º e olha que a cidade que vivo é uma das mais frias da região.
Na noite passada dormimos encalorados depois de um dia excessivamente seco, com vento forte e desagradável, contudo durante a madrugada fomos abençoados com uma chuva intensa e a cidade amanheceu com uma reconfortante sensação de frescor acentuada pela chuva fina que ainda caía e uma brisa geladinha denunciando que a temperatura passou de 35º para 15º...estava frio!!
Claro que eu não podia perder a oportunidade, afinal uma das características que mais gosto no inverno é a possibilidade de tomar uma deliciosa sopa e como esse ano dias frios foram raros por aqui, aproveitei e preparei para o almoço a minha sopa preferida...mandioca com costelinha de porco! : D

*_*

Como usei uma sobra de carne de porco assada (no caso costelinha) que estava bem temperada e cozida, foi só cortá-la em pedaços menores e levar à panela de pressão para refogar com cebola e alho.Depois juntei a mandioca picada em pedaços pequenos, 1 pitada de sal, 1 pitada de colorau para dar uma cor e 1 pitada de pimenta com cominho em pó, cobrir com água fervente, tampar e deixar na pressão tempo suficiente para a mandioca ficar bem molinha, quase desmanchando.
Se ao abrir a panela o caldo ainda estiver fino, deixe ferver mais alguns minutos com a panela semi tampada.
Para finalizar coloque cheiro verde a gosto e sirva.



Uma ótima quinta-feira a todos!