Bolo de Capim Cidreira

Simplicidade e gostosura na mesma forma, esse bolo é tudo de bom! Extremamente macio, sabor suave do capim cidreira e super fácil de fazer!

Se você gosta de capim cidreira, capim santo ou capim limão como também é conhecido, vai amar essa receita, experimente só pra ver.

Ahh...e o bolo fica verdinho, tirei a foto na bancada com sol e ele parece amarelinho, sqn!

Bolo de capim cidreira

(ligeiramente adaptado daqui)

- 250 ml de leite, usei 200ml de leite e 50ml de iogurte natural

- 15 a 20 folhas frescas de capim cidreira, aproximadamente

- 3 ovos

- 2 xícaras de açúcar, usei 1 e 1/2 xícaras

- 1/2 xícara de óleo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de furo central. Reserve. Preaqueça o forno a 180ºC.

No liquidificador bata o leite com as folhas de capim cidreira (anteriormente higienizadas).

Coe a mistura e volte o leite para o liquidificador. Junte os ovos e bata bem. Coloque o restante dos ingredientes, menos o fermento e bata novamente até ficar homogêneo.

Adicione o fermento e bata ligeiramente ou se preferir, apenas misture.

Despeje na forma preparada e leve assar por 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Ótima semana!

Pão Doce de Fermentação Natural com Ricota, Limão Siciliano e Geleia de Frutas Vermelhas

Tem dias (geralmente aos sábados) que fico bem animada na cozinha, passo o dia todo entre farinhas e receitas...uma delícia de terapia...principalmente se tem final feliz! ;D

Num desses dias, entre outras fornadas, saiu um pão doce de fermentação natural, recheado com ricota, limão siciliano e uma geleia caseira de frutas vermelhas. Para finalizar uma nuvem de açúcar de confeiteiro. A receita adaptei de outra já mostrada aqui.

Pão doce com ricota, limão siciliano e geleia de frutas vermelhas

- 250g de farinha de trigo

- 1/2 xícara de leite

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 75g de fermento natural (levain) ou 1 e 1/2 tabletes de fermento biológico fresco

-1 gema para pincelar

-açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio: 

- 120g de ricota esfarelada

- 1/8 xícara de açúcar refinado

- suco de 1/2 limão siciliano

- raspas da casca de 1 limão siciliano

Amasse tudo muito bem, até formar uma pastinha

Preparo:

Misture todos os ingredientes, sove a massa até que fique homogênea, usei a mfp.

Deixe crescer até dobrar de volume. Como usei fermento natural, deixei a massa fermentando de um dia para o outro. Depois de crescida, abaixe a massa com os punhos, abra-a com ajuda de um rolo, espalhe a geleia de frutas vermelhas (ou de sua preferência) e por cima distribua a pasta de ricota.

Enrole como rocanbole, junte as extremidades, formando uma rosca grande, pincele com a gema e deixe descansar por 15 minutos, com o levain, deixei por 1h.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Aguarde esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Ótimo final de semana a todos!!

Risoto de Abobrinha com Ricota, Nozes e Hortelã

Muito bem-vindo, risoto está entre meus pratos preferidos, fácil, eclético e sempre saboroso!Adoro!!

Essa sugestão é mais uma da Rita Lobo, sou fã de carteirinha e gosto de tudo que ela apresenta, então vamos a receitinha que não tem segredo nenhum, além da clássica e deliciosa combinação de ingredientes.

Risoto de abobrinha com ricota, nozes e hortelã

(daqui)

- 2 xícaras de arroz para risoto

- 2 abobrinhas

- 1 cebola pequena

- 1,5l de caldo de legumes caseiro

- 1/2 xícara de vinho branco

- 2 xícaras de ricota esfarelada (cerca de 300g)

- 1/2 xícara de nozes tostadas e picadas grosseiramente

- ramos de hortelã

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- azeite qt baste

- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

Higienize as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e as metades em meias-luas.

Lave e seque as folhas de hortelã. Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque cerca de 1/2 colher (sopa) de azeite e junte metade das abobrinhas, tempere com sal e pimenta, deixando-as dourar dos dois lados.

Transfira para uma tigela e repita o procedimento com o restante das abobrinhas, adicionando mais azeite, se necessário. Reserve.

Numa panela, leve o caldo ao fogo médio e mantenha-o aquecido.

Leve uma panela média ao fogo, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada, tempere com sal e refogue até murchar. Adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos no azeite.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o vinho e mexa até secar.

Adicione cerca de 2 xícaras do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar. Repita o procedimento, adicionando mais caldo toda vez que o anterior secar.

Acrescente metade das abobrinhas grelhadas e junte o caldo restante até que o risoto fique al dente, ou seja, cozido, mas ainda durinho no centro.

O risoto deve ficar bem úmido, por isso não deixe secar totalmente na última adição de caldo.

Desligue o fogo, misture a manteiga, metade da ricota e metade das folhas de hortelã.

Sirva porções guarnecidas com o restante das abobrinhas, uma colherada de ricota, nozes picadas e folhas de hortelã.

Uma excelente semana a todos!!

Quatre-Quarts Au Chocolat

Quatre-quarts é um bolo clássico francês, significa quatro quartos, que leva quatro ingredientes todos na mesma proporção e cada qual representa um quarto da receita.

Reduzi a receita para adaptá-la à quantidade de chocolate disponível em casa, você escolhe como fazer. O uso de chocolate em barra deixa o sabor e a textura especiais!

Quatre-quarts au chocolat

(do livro Gâteaux de maman)

- 200g de chocolate, usei 120g de chocolate meio-amargo

- 200g de manteiga sem sal, usei 120g

- 200g de farinha de trigo, usei 120g

- 200g de açúcar refinado ou de confeiteiro, usei 120g

- 4 ovos, usei 3

- 2 colheres (café) de fermento químico em pó

- 1/2 colher (café) de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, forrei parcialmente com papel manteiga.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria, reserve. Numa tigela, misture a farinha e o fermento. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha, agregue a mistura de chocolate e manteiga e mexa bem.

Junte essa mistura de chocolate e ovos com a de farinha e fermento e misture para homogeneizar.

Despeje na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos aproximadamente ou até o teste do palito sair limpo.

Excelente semana a todos!!

Pão Sovado com Fermento Natural

Essa receita de pão sovado, rende um pão extremamente macio, a prova de que com fermento natural podemos fazer qualquer tipo de pão, do rústico e cascudo ao tradicional e macio.

Pão Sovado

(adaptada dos arquivos do grupo Levain, receita Aline G.)

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1 colher (sopa) manteiga

- 100ml de leite morno

- 100ml de água

- 3 e 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

- 200g de fermento natural (levain)

- 1 ovo

Preparo:

Misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos. Usei a máquina de pão para sovar, pode ser feito à mão, sovando por cerca de 10 minutos. 

Deixe a massa crescer por 2 horas. Separe em 3 ou 4 partes, abra cada uma com ajuda de um rolo, modele rolinhos ou bolinhas.

Coloque na forma ligeiramente untada e deixe fermentar novamente até que dobre de volume.

Pode levar de 4 a 8h para crescer.

Preaqueça o forno a 200ºC. Asse por 40-45 minutos ou até que doure bem.

Assim que sairem do forno, pincele-os com manteiga (última foto).

Rendeu um pão de forma grande e mais um pão pequeno.

Ótimo final de semana a todos!!