sexta-feira, 24 de março de 2017

Berinjela Grelhada com Molho Mediterrâneo


Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo em seu novo livro O que tem na geladeira?
Adaptei ao meu gosto pessoal e ao que tinha na minha geladeira, acredito que se o objetivo seja aproveitar o que temos em casa, é preciso também adaptar, concorda?
Segue minha versão.

Berinjela grelhada com molho mediterrâneo

- 1 berinjela
- 2 tomates sem pele e sem sementes picado em cubos
- 1 pimenta cambuci
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de uvas-passas pretas
- 2 colheres de azeite
- 1/2 colher (chá) de páprica picante
- 1 folha de louro
- 1 tira de casca de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- pimenta biquinho fresca a gosto, não vai na receita original

Preparo:

Lave e corte a berinjela em rodelas médias. Transfira para uma tigela com água e 1 colher (sopa) de sal, as fatias devem ficar imersas.
Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Lave e corte a pimenta cambuci em cubos pequenos, descarte as sementes.
Leve ao fogo médio uma frigideira, ao aquecer regue com 1 colher de azeite, junte a cebola e a pimenta cambuci, tempere com sal e refogue até murchar.
Adicione o alho, a folha de louro, a páprica e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, a água, a casca da laranja, as passas e a pimenta biquinho (se for usar). Tempere com sal e pimenta a gosto e misture muito bem.
Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, até encorpar - mexa de vez em quando para não queimar no fundo.
Enquanto isso, escorra a água da berinjela e seque as rodelas com um pano de prato limpo.
Leve ao fogo uma bistequeira ou frigideira antiaderente, quando estiver bem quente, regue com 1 colher de azeite e doure as rodelas de berinjela por 5 minutos de cada lado.
Transfira as berinjelas grelhadas para uma travessa e regue com o molho.

Serve 3 pessoas

Excelente final de semana a todos!

6 comentários:

  1. Sou amante de berinjela amiga, vou fazer essa delícia para o almoço!

    Tenha um maravilhoso fds junto a sua família!
    Bjoos no seu ♥

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  2. adoro este legume ficou com um aspecto tao bom bjs bfs

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  3. Há muito que não como beringela, assim grelhada com esse molho deve ficar deliciosa.
    Bom fim de semana

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  4. Uma sugestão bem colorida e cheia de sabor.
    Bjn
    Márcia

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  5. Cristina, adoro suas receitas! Essa beringela mexeu com as minhas estruturas 😋😋😋😋

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  6. Oi Cris,
    quando vejo uma receita desta me dá vontade de tentar, mas daí junta o medo do fracasso com a preguiça e vc já sabe o que acontece...
    Bjs

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