Panna Cotta de Leite de Côco com Geleia de Amora Preta!

Olá, como prometido, eu trouxe a sobremesa que servi no jantar do meu aniversário!
Resolvi fazer uma adaptação da gelatina que servi aqui e transformá-la em uma panna cotta...o resultado??
Simplesmente divino!!
Encontrei amoras lindas e graúdas na feira e não tive dúvidas...comprei!!
Uma boa parte se transformou nessa geleia deliciosa e de grande apelo visual...sua cor fica incrível, agregando charme e sabor a textura suave da panna cotta!
Uma sobremesa tão simples de preparar que é quase inacreditável...por favor, façam!! ; )

Panna Cotta de Leite de Côco

- 200ml de leite de côco
- 400ml de leite semi-desnatado
- 1/4 de xícara de açúcar
- 3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 150g de creme de leite fresco
- raspas de meia fava de baunilha (pode usar extrato ou essência)

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o leite de côco, 350ml do leite, as raspas da baunilha (se for usar essência, adicione no final), o creme de leite fresco, o açúcar e cozinhe no fogo médio até ferver.Reserve.
Amoleça a gelatina no leite restante e adicione à mistura reservada.Mexa bem até dissolver totalmente a gelatina, se precisar volte ao fogo.
Distribua a mistura em taças individuais, deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Sirva com a geleia de amoras.

Rend. 6 porções.

Geleia de Amoras Pretas

- 2 e 1/2 xícaras de amoras
- 1/2 xícara de açúcar
- suco de meio limão
- 1 colher (café) de essência de baunilha (usei caseira, feita com vodka)

Modo de preparo:

Numa panela de fundo grosso, coloque as amoras, o açúcar e o suco do limão.
Misture, esmagando parcialmente as amoras* (eu gosto de pedacinhos no final) e deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Ao cozinhar, uma  espuma se formará na superfície, retire com ajuda de uma colher ou escumadeira.
Acrescente a essência de baunilha e teste o ponto.Coloque um pires para gelar, depois de alguns minutos, retire do congelador, coloque um pouco de geleia nele e com o cabo de uma colher, trace um caminho no centro, o doce deve escorrer levemente, sem fechar o caminho.

Lembre-se que ao esfriar, a geleia ganhará consistência, então não apure demais, fica pronta em poucos minutos!

*Algumas receitas sugerem coar as amoras depois de esmagadas, devido as sementes, mas eu particularmente acho mais charmoso assim.

Rend. cerca de 300g.

 

 

Ainda tenho o restante das amoras, que acredito serão usadas num bolo...ou não?!

Bjsss e até a próxima...