Gazpacho!

Como prometi estou trazendo as demais receitas que servi na noite do meu aniversário.
Essa é uma sopa fria de origem espanhola, mais precisamente de Andaluzia, conhecida como gazpacho ou caspacho, preparada com hortaliças cruas, é refrescante e muito saudável.

Gazpacho
( ligeiramente adaptada daqui)

- 300g de tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 pepino japonês pequeno com casca
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- tempero verde a gosto (usei coentro fresco)
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre.Tempere com sal e pimenta, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Pouco antes de servir, processe tudo no liquidificador (até ficar homogêneo) com alguns cubos de gelo, o pepino e o suco de laranja.Acerte o tempero e corrija a acidez com uma pitada de açúcar.
Sirva em seguida.

Rend. aproximadamente 8 porções pequenas.

Foi a primeira vez que preparei e experimentei essa sopa fria, a princípio achei o sabor muito intenso, principalmente pelos ingredientes serem usados crus e não gostei de imediato, mas ao provar uma segunda vez, pude perceber melhor o frescor da combinação e acabei gostando, sem falar que podemos degustá-la sem culpa, afinal é bem light.
Minhas amigas super aprovaram!

Por aqui nosso feriado será mais longo, aproveitem a cozinha e divirtam-se!
Lindos dias a todos!!