Sopa de Agnoline ou Capeletti in Brodo!

Hoje trago um prato que conheci aqui no oeste do Paraná, a sopa de agnoline, talvez você a conheça por outro nome, capeletti in brodo.

É uma iguaria apreciada no inverno, servida nos restaurantes e nas casas dos amigos...uma delícia leve e muito saborosa, que aquece e satisfaz.

Existe uma variação no modo de preparo e nos ingredientes usados, vou passar a minha versão.

Na panela de pressão cozinhe 1 peito de frango (pequeno e sem a pele) com 1 tablete de caldo de galinha, reserve, inclusive a água.

Em outra panela, coloque 1 batata pequena, 1 mandioquinha salsa, 1/2 talo de alho poró, 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 1 canela em pau, 1 pedaço pequeno de gengibre, 1 folha de louro e 3 dentes de alho, cubra com água e deixe ferver até que os legumes estejam cozidos.

Retire a cebola, a folha de louro, a canela e o gengibre, bata o restante dos ingredientes no liquidificador com a água do cozimento, até ficar líquido.

Leve essa mistura de volta à panela, junte o frango desfiado grosseiramente em pedaços médios com a água do seu cozimento, adicione mais água fervente se necessário, o caldo deve ficar fino o suficiente para cozinhar o agnoline.

Corrija o sal, acrescente pimenta do reino moída na hora, cominho em pó e noz moscada ralada.

Adicione o agnoline (usei 400g de agnoline de frango), deixe ferver cozinhando até que a massa esteja macia.

Salpique cheiro verde a gosto e sirva com parmesão ralado na hora.

Serve 3-4 porções generosas

Uma ótima e produtiva semana a todos!!