Salada Siciliana de Laranja

Queria algo refrescante para acompanhar meu almoço do post passado, sobrecoxa de frango e arroz com açafrão, piscava na minha cabeça a lembrança da foto de uma salada de laranja, linda, colorida e de dar água na boca, precisei fazer uma adaptação, mas ficou ótima.

Salada de laranja Siciliana

( Culinária Mediterrânea)

- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas - usei normal, mas a roxa deve ser ideal aqui

- 2 laranjas maduras

- 8 a 10 azeitonas pretas ou verdes

- suco e raspas de 1/2 limão- siciliano

- 2 colheres (sopa) de azeite frutado 

- algumas folhas de rúcula - opcional, usei folhas de manjericão

- sal e pimenta do reino moída na hora

- açafrão da terra - opcional

Preparo:

Coloque a cebola em uma tigela com água fria. Com uma faca retire a casca e a parte branca das laranjas e corte em fatias finas.

Arrume as fatias de laranja em uma travessa rasa. Escorra as fatias de cebola e seque com papel toalha. Disponha as cebolas sobre as laranjas, espalhe as azeitonas por cima.

Em um xícara, misture o suco e as raspas de limão com o azeite, tempere a gosto com sal e pimenta.

Regue a salada, espalhe as folhas de manjericão e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

*Fiz metade da receita acima, mas mantive o total de azeitonas...só porque gosto muito! rs

Uma excelente sexta feira a todos!!