Galette de Tomatinhos

Acabei de voltar do EG 2017, meu primeiro Encontro Gourmet e estou mega feliz, confiram um pouco do meu dia por lá na minha página no facebook, que você pode acessar clicando bem ali na lateral direita. ;D

Para comemorar trago uma receita fácil e deliciosa para vocês, sem brincadeira, é muito boa e fica lindona!

Usei uma massa de fubá que vi aqui, com recheio de tomatinhos sugerido aqui, fiz algumas adaptações e o resultado foi muito sabor e textura. Terá repeteco na certa!

Galette de tomatinhos

Para a massa:

- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1/4 xícara de fubá

- 1/4 colher (chá) de sal

- 100g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos

- 1/4 xícara de creme azedo (sour cream)*, bem gelado

- 2 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:

- 500g de tomatinhos, usei amarelos, vermelhos e laranjas

- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon

- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda ligeiramente tostadas**

- 100g de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- folhas de manjericão fresco ou ramos de tomilho fresco

- alho desidratado em flocos, opcional

- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

No processador pulse a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga picada e pulse até a mistura parecer uma farofa. Em uma tigelinha misture bem o creme azedo com a água. Com o processador ligado, junte a mistura do creme aos poucos, apenas até formar uma massa.

Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso corte alguns tomatinhos ao meio, deixe a maioria inteiro.

Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa com um rolo até obter um círculo de aproximadamente 20cm. Coloque o papel com a massa sobre uma assadeira rasa.

Misture a mostarda Dijon com os grãos de mostarda, espalhe essa mistura sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3cm sem recheio, cubra com o parmesão ralado e distribua os tomatinhos por cima.

Tempere com sal, salpique o alho, coloque as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva. Com cuidado dobre as bordas de massa sobre parte do recheio. Pincele as bordas com o ovo batido e leve para assar por 30-40 minutos ou até que doure.

Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Se sobrar, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira, no dia seguinte basta aquecer alguns minutos no forno convencional e ficará tão boa quanto no momento de assada.

*Creme azedo ou sour cream: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão. Mexa até começar a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1h ou de um dia para o outro. Deixe gelar um pouco antes de usar.

** Para tostar as sementes de mostarda, leve uma frigideira ao fogo com algumas gotas de azeite, junte as sementes e deixe por + ou - 30 segundos.Tampe, pois pulam feito pipoca! Depois é só empregar na receita.

Abençoada semana a todos!!