Risoto de Lentilha Vermelha

Sim, sim, vocês devem estar se perguntando onde está a lentilha vermelha?!

Bem, na verdade ela é rosa, um tom coral claro, lindinha, sem dúvida, mas quando cozida perde sua cor original e fica amarelinha...uma pena! ;(

De qualquer forma a lentilha vermelha ou rosa, como também é conhecida, tem muitas propriedades nutricionais e vale a pena entrar no nosso cardápio.

Risoto de lentilha vermelha

Eu pré cozinhei a lentilha por 10 minutos, mas não é preciso, ela é mais delicada que a escura e cozinha mais facilmente, apenas deixe-a de molho em água por 1-2hs e pronto.

Numa panela média, aqueça o azeite e doure dentes inteiros de alho, junte a arroz arbóreo, mexa bem para que todos os grãos fiquem envoltos em azeite. Adicione vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Comece colocando uma concha de caldo de legumes (ou de sua preferência), mexa vigorosamente até que o caldo comece a secar. Vá adicionando mais caldo a medida que o anterior tenha sido absorvido.

Na metade do processo, junte a lentilha pré cozida e escorrida. Continue com a adição de caldo até que o arroz esteja al dente.

Desligue o fogo, junte manteiga, queijo parmesão ralado e tampe a panela por 3-5 minutos.

Sirva em seguida com cheiro verde, parmesão ralado e um fio generoso de azeite!

Se alguém conhecer algum truque culinário para manter a cor da lentilha vermelha, por favor, me conta aí nos comentários! ;)

Excelente final de semana a todos!