Biscoitinho de Limão

Estava com saudade de ter biscoitinhos caseiros na minha cozinha, o clima outonal pede e eu, embora morosa, atendo!

Esses são especialmente macios e aromáticos, me surpreenderam pela simplicidade no preparo e gostosura do resultado.

Biscoitinho de limão

(daqui)

- 2 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 ovo

- raspas de 1 limão + 2 colheres (sopa) de suco de limão, usei siciliano

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento químico

- açúcar de confeiteiro qto baste

Preparo:

Forre com papel manteiga uma assadeira retangular grande.

Junte todos os ingredientes  e misture até ficar homogêneo.

Cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 1h.

Faça bolinhas, passe-as no açúcar de confeiteiro, distribua na forma e leve assar a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Rend. 30 unidades

Excelente final de semana a todos!!

Bolo de Beterraba com Calda de Chocolate

Todo mundo gosta de bolo de cenoura com calda de chocolate, não é mesmo?! 

Essa receita segue o mesmo princípio, usa a linda beterraba para dar cor e sabor à massa e o resultado, além de saboroso, é visualmente gracioso.

Bolo de beterraba com calda de chocolate

(adaptado daqui)

- 3 beterrabas pequenas em pedaços

- 2 ovos

- 75ml de suco de limão

- 1/4 xícara de óleo

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei apenas 1 xícara

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó, usei 1 colher chá

Para a calda: 1/2 xícara de chocolate em pó + 1 xícara de açúcar + 3 colheres (sopa) de leite + 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

No liquidificador bata a beterraba, os ovos, o óleo e o suco de limão. Reserve.

Em uma tigela peneire a farinha, misture o açúcar e o fermento.

Junte a beterraba batida aos secos e misture bem.

Despeje na forma reservada e leve assar por aproximadamente 30 minutos* ou até o teste do palito sair limpo.

Para a calda, leve os ingredientes ao fogo, quando ferver e engrossar um pouco, está pronta.

Verta a calda sobre o bolo frio, ela vai secar e formar uma casquinha.

*Me distraí com o tempo de forno e meu bolo acabou ficando bem moreninho, não se distraia, rs.

Um excelente final de semana a todos!!

Rondeli ao Molho de Espinafre

Meu almoço do dia das mães foi simples, uma massa e pronto, mas o que mais é preciso se o filho está junto?! Nada, tudo está perfeito.

O preparo desse prato é muito fácil e o resultado impressiona, parece que perdemos horas para fazê-lo. Experimente, garanto que vai gostar!

Rondeli ao molho de espinafre

(adaptado daqui)

- massa para lasanha (daquelas prontas para ir ao forno), usei 5 folhas

- queijo muçarela fatiado

- presunto fatiado

- 300g de creme de leite

- 1/2 maço de espinafre, só as folhas

- sal e noz moscada ralada

- queijo parmesão ralado na hora

Preparo:

Disponha as fatias de queijo, depois as de presunto sobre a massa de lasanha. Enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Corte em fatias  de mais ou menos 5cm.

Arrume os rolinhos em um refratário, reserve.

Num processador coloque uma parte do creme de leite e as folhas de espinafre, bata até virar um creme verdinho. 

Numa tigela misture o creme verde com o restante do creme de leite, tempere com sal e noz moscada a gosto.Despeje esse molho sobre os rondelis, polvilhe uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Retire o papel e leve de volta ao forno até gratinar.

Rend. 16 rondelis ou uma porção generosa para duas pessoas.

Uma linda semana a todos!!

Panna Cotta de Iogurte com Geleia de Acerola

Uma sobremesa simples e deliciosa para o dia das mães, pouco doce e com uma textura firme, parece quase um queijinho. Vai muito bem com uma geleia caseira, como essa de acerola que vocês já viram aqui.

A sugestão veio da querida Oslaine do Fazendo Arte, dá uma olhada nas fotos dela, que lindeza!

Panna Cotta de iogurte com geleia de acerola

- 12g de gelatina sem sabor*

- 2 colheres (sopa) de água

- 1/4 xícara de leite

- 1/2 caixa de creme de leite - 100ml

- 1/4 xícara de leite condensado

- 1 xícara de iogurte natural

- geleia de acerola a gosto ou outra de sua preferência

Preparo:

Misture a gelatina com a água para hidratar e reserve.

Coloque o leite numa tigela e aqueça no microondas, misture com a gelatina até dissolver.

Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

Unte 3 ou 4 ramequins com margarina, coloque a mistura de iogurte e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até que firme.

Sirva com a geleia de acerola.

*A textura fica bem firme, para uma textura mais cremosa reduza a quantidade de gelatina.

Que todas as mães possam ter a doce presença e o aconchego do abraço de seu filho nesse dia especial e por toda a vida!

Lindo final de semana a todos!

Cuca Rápida de Geleia de Acerola e Ricota

A receita tradicional de cuca é com massa levedada, essa é uma opção rápida com fermento químico, um bolo que funciona saborosamente bem para acompanhar o chá nesses dias mais frios.

O sabor do "recheio" que na verdade é cobertura pode ser alterado a seu gosto, usei a geleia de acerola que mostrei aqui, combinada com a ricota e a farofa ficou ótima.

Cuca rápida de geleia de acerola e ricota

(adaptado daqui)

Para a farofa:

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar demerara

- 80g de manteiga

- 1 colher (café) de canela em pó, usei o dobro

Junte todos os ingredientes e com a ponta dos dedos misture desmanchando a manteiga até obetr uma farofa. Reserve.

Para a massa e recheio:

- 3 ovos

- 70g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei 1 xícara

- 2 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite integral

- 1 colher (sopa) de coco ralado, usei 3 colheres

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- geleia de acerola e ricota fresca quanto baste ou outro sabor de sua preferência para o recheio

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (26x18cm e 4cm de altura), reserve.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga e bata novamente até que desmanche totalmente a manteiga.

Junte a farinha de trigo e o leite de forma alternada, mexendo a cada adição apenas para incorporar os ingredientes. Por último coloque o coco ralado e o fermento e mexa ligeiramente.

A massa deve ficar firme para que o recheio não afunde.

Coloque a massa na assadeira, disponha colheradas da geleia por cima e com ajuda de uma faca misture levemente como se estivesse marmorizando. Cubra com a ricota esfarelada e por último a farofa reservada. Leve assar por aproximadamente 50 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Excelente semana a todos!!