Cuca Rápida de Geleia de Acerola e Ricota

A receita tradicional de cuca é com massa levedada, essa é uma opção rápida com fermento químico, um bolo que funciona saborosamente bem para acompanhar o chá nesses dias mais frios.

O sabor do "recheio" que na verdade é cobertura pode ser alterado a seu gosto, usei a geleia de acerola que mostrei aqui, combinada com a ricota e a farofa ficou ótima.

Cuca rápida de geleia de acerola e ricota

(adaptado daqui)

Para a farofa:

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar demerara

- 80g de manteiga

- 1 colher (café) de canela em pó, usei o dobro

Junte todos os ingredientes e com a ponta dos dedos misture desmanchando a manteiga até obetr uma farofa. Reserve.

Para a massa e recheio:

- 3 ovos

- 70g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei 1 xícara

- 2 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite integral

- 1 colher (sopa) de coco ralado, usei 3 colheres

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- geleia de acerola e ricota fresca quanto baste ou outro sabor de sua preferência para o recheio

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (26x18cm e 4cm de altura), reserve.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga e bata novamente até que desmanche totalmente a manteiga.

Junte a farinha de trigo e o leite de forma alternada, mexendo a cada adição apenas para incorporar os ingredientes. Por último coloque o coco ralado e o fermento e mexa ligeiramente.

A massa deve ficar firme para que o recheio não afunde.

Coloque a massa na assadeira, disponha colheradas da geleia por cima e com ajuda de uma faca misture levemente como se estivesse marmorizando. Cubra com a ricota esfarelada e por último a farofa reservada. Leve assar por aproximadamente 50 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Excelente semana a todos!!