Pão (alemão) com Cerveja

Minha paixão por pães é alimentada generosamente por uma infinidade de receitas que estão a minha volta; como não tenho domínio sobre essa incrível arte, fazer todas é impossível, mas muitas...certamente!

Esta é de um pequeno livro de pães que gosto muito, o resultado me surpreendeu, tem cor, textura e sabor diferentes, é bom comido assim, puro, mas com manteiga, queijo ou mel fica delicioso.

Pão de cerveja

(Pães & pãezinhos, Doces e Salgados)

Para a esponja:

- 100g de farinha de trigo

- 100ml de água

- 20g de fermento biológico fresco ou 7g de fermento seco instantâneo

- 1 colher (chá) de mel

Para a massa:

- 400g de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) rasas de sal

- 20g de leite em pó

- 25g de açúcar

- 150ml de cerveja preta

- 30g de manteiga amolecida

- 1 ovo batido, semente de gergelim preto e semente de linhaça dourada - para decorar

Preparo:

Unte uma forma redonda de 23-25cm

Esponja: Junte todos os ingredientes em um recipiente e deixe fermentar até que a preparação adquira o dobro de volume, entre 30-40 minutos.

Em outro recipiente misture a farinha, o sal e o leite em pó. A seguir, acrescente o açúcar, a cerveja e a esponja. Misture bem e por último adicione a manteiga. Amasse até obter uma massa suave, homogênea e com elasticidade. Deixe descansar por 10 minutos, coberta com pano limpo.

A seguir, forme um cilindro alongado e corte pedaços de cerca de 50g, faça bolinhas, pincele com o ovo batido e espalhe as sementes, metade com cada uma.

Distribua na forma deixando um pequeno espaço entre elas, formando uma coroa.

Deixe fermentar em local aquecido até que dobrem de tamanho e colem entre si, de 1-2 horas.

Preaqueça o forno a 180ºC. Asse por cerca de 40 minutos até que a coroa fique bem dourada.

Excelente final de semana a todos!