Bolo Mesclado de Ameixa e Banana

Gosto de experimentar novas receitas, não as complexas, mas aquelas simples, com resultado diferente. Essa receita se encaixa nesse conceito, diferente, interessante, fácil e deliciosa.

Três frutas em um mesmo bolo e em cada fatia uma surpresa!

Bolo mesclado de ameixa e banana

(Adaptado do Culinária de Todas as Cores-200 Receitas de Quitutes assados) 

250g de ameixa seca sem caroço picada grosseiramente

- 100ml de água

- raspas e suco de 1 limão-siciliano

- 2 bananas pequenas bem maduras

- 150g de manteiga sem sal amolecida

- 150g de açúcar

- 2 ovos

- 100ml de leite

- 275g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo para o purê

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês, reserve.

Aqueça até ferver 200g de ameixa com a água, as raspas e o suco de limão. 

Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, até ficar bem macia. Amasse com um garfo até conseguir um purê, junte o açúcar mascavo, misture bem e deixe esfriar.

Amasse a banana e adicione a manteiga, o açúcar, os ovos, o leite, a farinha e o fermento em pó.

Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Despeje 1/3 da massa de banana na forma reservada e espalhe sobre ela metade do purê de ameixa.

Faça mais uma camada de massa e cubra com o restante do purê. Termine com o restante de massa.

Espalhe 50g de ameixa sobre a massa e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.

Mantenha na forma por 15 minutos, depois solte as laterais, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Excelente final de semana a todos!!