Bolo de beterraba!

Um sábado muito chuvoso por aqui e filho dizendo "mãe, faz tempo que você não faz um bolo hein?!!", não tive outra alternativa senão ir para cozinha e bater um bolinho!
Rápido, fácil e sem muita sujeira, sabe aquela receita de bolo de cenoura que todo mundo tem em casa, então pensei, se dá tão certo com cenouras, porque não tentar com beterrabas?!
E o resultado foi um bolo bonito, macio e saudável!
Preparei uma calda clássica de chocolate e reguei o bolo todo, meu filho pensou tranquilamente em se tratar de um bolo de chocolate, com algo diferente, mas como não conseguiu definir, deixou para lá e comeu uma bela fatia.

 

Bolo de beterraba

- 2 beterrabas médias

- 3 ovos

- 1 xícara e 1/2 de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- gotas de chocolate ao leite (opcional)
- 2 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó (opcional)

Calda:
-1 xícara  de açúcar
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa rasa) de manteiga
- 3 colheres de leite

Modo de preparo:

Unte com manteiga uma forma de furo central, polvilhe chocolate em pó e reserve.

No liquidificador, bata a beterraba sem casca e picada com os ovos, durante uns 3 minutos, acrescente o óleo e bata mais um pouco.

Despeje essa mistura numa tigela, adicione o açúcar, a farinha peneirada, o chocolate em pó e misture bem até ficar homogêneo.Por último acrescente o fermento e mexa apenas para incorporar.

Juntei cerca de 1/3 de xícara de gotas de chocolate ao leite e misturei levemente, mas é opcional.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 45-50 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo.
Para fazer a calda, leve todos os ingredientes numa panelinha ao fogo e mexa até que a manteiga tenha derretido e a mistura esteja homogênea.

Depois do bolo frio, faça pequenos furos na superfície e regue com a calda ainda quente.

Espere esfriar para formar uma casquinha crocante.

Uma ótima dica para o lanche de crianças e adultos, o quê acharam?? 

E olha que cor mais linda que a massa do bolo tem, pena que ao assar ela mude. *_*

 

Um domingo alegre e tranquilo a todos!