Brioche!

Fazer pão em casa não tem preço, principalmente quando ele fica perfeito, delicioso, macio e com uma massa amanteigada como a Stefânia do espetacular Com uma pitada de açúcar disse que seria.

Acho que eu nunca havia preparado um brioche, mas depois desse já procurei e guardei várias receitas em diferentes versões dessa delícia.

Demora um pouquinho para ficar pronto e durante a sova pode-se pensar que perdemos a massa, mas não se preocupem, tudo dará certo no final! ; )

 

Brioche

- 30g de fermento biológico fresco

- 6 colheres (sopa) de água morna ou leite morno (usei leite)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 e 1/2 colher (chá) de sal

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 6 ovos inteiros

- 3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Para pincelar: 1 gema e 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo:

Dissolva o fermento na água morna (ou leite), acrescente o açúcar e 1/2 xícara de farinha de trigo, misture bem, cubra a tigela com um pano e deixe descansar por pelo menos uma hora.

Passado o tempo do descanso, comece a fazer a massa.Como a massa é pegajosa, pode-se optar por usar a batedeira ou fazer à mão mesmo, eu fiz na mão.

Misture o restante da farinha com o sal, faça um buraco no centro da farinha, acrescente os ovos e a massa fermentada, amasse bem durante uns 10 minutos, como é uma massa muito pegajosa não espere que ela forme uma bola, certo!

Polvilhe uma superfície com bastante farinha e trabalhe a massa com cuidado, essa parte é bem trabalhosa por conta da sua consistência, mas não desista (eu quase desisti, rs), trabalhe a massa por uns 10 minutos e junte a manteiga.

Nesse momento, vai parecer que a massa desandou e você vai querer colocar mais farinha, mas resista e não coloque!! Sove até que a manteiga fique bem incorporada, isso leva entre 5 a 10 minutos.

Polvilhe uma tigela com farinha, coloque a massa, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora e meia.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de pão.Depois de crescida, retire todo o ar da massa e divida em 6 partes iguais.Faça cordões do mesmo tamanho e modele duas tranças.

Transfira as tranças para as formas preparadas, cubra novamente e deixe descansar por mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.Pincele a massa com a mistura de gema e leite, enquanto ainda cresce.

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos ou até que completamente assado.

*Segundo a Stefânia, o pão pode ser congelado por até 3 meses.

*Fiz apenas 1/2 receita acima e consegui 1 brioche lindo.

Uma fatia com mel...fica divino!!

Esse será repetido muitas vezes por aqui!!

Um domingo abençoado a todos!!