Risoto com Cebolas Assadas, Linguiça e Tomilho!

A receita é do Jamie Oliver, mas encontrei-a inicialmente aqui, um blog lindo e de extremo bom gosto.

Como não encontrei a linguiça sugerida na receita, fiz minha adaptação e usei uma linguiça de porco bem saborosa que encontrei na feira local.

Adorei o resultado e com certeza farei outras vezes!

Risoto com cebolas assadas, linguiça e tomilho

- 125g de linguiça mista de porco

- cebolas pérolas a gosto para assar

- 1/2 xícara de arroz arbóreo

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 1/4 xícara de vinho branco seco

- cerca de 2 xícaras de caldo de legumes

- queijo parmesão a gosto

- tomilho, cebola e alho a gosto

Modo de preparo:

Comece colocando a linguiça e a cebola (as pérolas) em um refratário e leve ao forno até que as cebolas estejam doces e douradas e a linguiça cozida, reserve.

Prepare o risoto, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. Em uma panela com um fio de azeite, junte cebola bem picadinha e alhos inteiros, deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho branco, mexendo sempre até que evapore o álcool. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, e lembre-se, só adicione mais caldo, quando o anterior tiver secado.

Enquanto o risoto cozinha, corte algumas das cebolas assadas em pedaços, retire a pele da linguiça e esmigalhe a carne.Quando o risoto estiver quase no ponto, misture as cebolas assadas em pedaços e a linguiça esmigalhada. Prove e corrija o sal se necessário.

Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e o tomilho, misture ligeiramente e deixe descansar por 1 a 2 minutos.

Decore com as cebolas inteiras restantes e com tomilho fresco.

Sirva imediatamente.

Essa quantidade rende apenas 1 porção, mas generosa, com a pequena sobra pretendo experimentar alguns bolinhos, conhecidos como arancini, mas isso fica para outra postagem.

Uma excelente semana a todos!!