Cookie de Limão com Chocolate Branco

Eu adoraria ter descoberto receitas de cookies durante a faculdade, teríamos nos esbaldado! Éramos loucas por um pouco de açúcar e nem havia culpa nisso, bons tempos.

Hoje posso fazê-los sempre que tenho vontade, são fáceis e infinitamente melhores que os biscoitos industrializados.Essa receita rende cookies crocantes, que combina o toque cítrico do limão com o doce do chocolate branco.

Cookie de limão com chocolate branco

(daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar comum, usei demerara

- 1/4 xícara de açúcar mascavo

- 1 ovo grande

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- raspas de 1 limão

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1 xícara de chocolate branco em gotas

Preparo:

Misture a manteiga, os açúcares, o suco e as raspas do limão. Adicione o ovo e misture novamente.

Junte a farinha, o bicarbonato, o sal e o chocolate em gotas (separe algumas para colocar sobre cada cookie). Misture novamente.

Com uma colher ou um boleador de sorvete, coloque pequenas porções de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone).

Leve ao congelador por 15 minutos. Em seguida asse em forno preaquecido a 180ºC até as bordas começarem a dourar.

Rend. 18 unidades

Excelente semana a todos!!