Bolo de Fubá (Cozido) com Coco

Não me canso de bolo de fubá, em casa tínhamos uma receita tirada de um recorte de jornal, rendia um bolão, do estilo mais seco, cheio de erva doce e perfeito para comer com manteiga (adoro!).

No tempo de estudante, a senhora da qual alugáva-mos a casa fazia um bolo de fubá delicioso, macio e úmido, ao me formar levei comigo a receita e já fiz tantas vezes que perdi a conta (ainda é meu preferido). Minha sogra fazia com banana caramelada, humm, tudo de bom, enfim...estou sempre as voltas com eles e nunca recuso uma fatia com café, é reconfortante.

Essa sugestão estava na fila (longuíssima) de receitas para experimentar. Se você também aprecia esse sabor "caipira" do fubá tenho certeza que irá gostar.

Bolo de fubá cozido com coco

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de fubá

- 2 xícaras de leite

- 2 xícaras de açúcar, usei 1 e 1/3

- 1 xícara de óleo, usei 2/3

- 3 ovos

- 1/2 xícara de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central média, reserve.

Em uma panela adicione o fubá, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo e dexe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e aguarde amornar.

Junte os ovos, o coco e o fermento à massa de fubá. Misture até ficar homogêneo.

Transfira para a forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos.

A receita original leva uma cobertura tipo beijinho, achei dispensável, prefiro meu bolinho de fubá assim, simples e bom!

As receitas citadas acima e mais outras tantas estão no blog, basta buscar por "bolo de fubá" e elas serão listadas para você. ;D

Excelente final de semana a todos!!