Bolo de Doce de Leite e Ameixa

Estava esquecendo de trazer essa receita delícia pra cá, combinação clássica para não dizer antiga, massa branca recheada com doce de leite e ameixa seca.

Esse foi para um chá de bebê que o pessoal do trabalho organizou para uma gravidinha bem especial, super aprovado.

Bolo de doce de leite e ameixa

(massa branca do livro Culinária de Todas as Cores - Bolos e Biscoitos)

- 175g de manteiga sem sal

- 175g de açúcar

- 175g de farinha de trigo

- 3 ovos grandes

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- raspas da casca de 1 laranja

- raspas da casca de 1 limão

Para o recheio: 

- 300g de doce de leite

- 200g de creme de leite fresco

- 200g de ameixa seca sem caroço picada*

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga, usei de 20cm de lateral alta.

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão até ficar uniforme. A massa fica bem firme, eu acrescentei 1/4 de xícara de leite para ajudar a bater, mas só use se achar necessário, pois não vai na receita.

Coloque na forma e leve assar por aproximadamente 20-30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois retire com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade.

Para rechear misture o doce de leite, as ameixas e o creme de leite. Corte o bolo em três partes iguais, distribua o recheio e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro. Usei fitas de coco para enfeitar, mas é opcional. 

*Eu misturei a ameixa picada com 1/2 xícara de água e 2 colheres de açúcar numa panelinha e levei ao fogo por cerca de 5 minutos, apenas para deixá-las com uma textura mais macia. Drenei essa mistura, juntei a ameixa no doce de leite e a calda que sobrou usei para regar o bolo.

Excelente semana a todos!!