Bolo de Fubá (Cozido) com Coco

Não me canso de bolo de fubá, em casa tínhamos uma receita tirada de um recorte de jornal, rendia um bolão, do estilo mais seco, cheio de erva doce e perfeito para comer com manteiga (adoro!).

No tempo de estudante, a senhora da qual alugáva-mos a casa fazia um bolo de fubá delicioso, macio e úmido, ao me formar levei comigo a receita e já fiz tantas vezes que perdi a conta (ainda é meu preferido). Minha sogra fazia com banana caramelada, humm, tudo de bom, enfim...estou sempre as voltas com eles e nunca recuso uma fatia com café, é reconfortante.

Essa sugestão estava na fila (longuíssima) de receitas para experimentar. Se você também aprecia esse sabor "caipira" do fubá tenho certeza que irá gostar.

Bolo de fubá cozido com coco

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de fubá

- 2 xícaras de leite

- 2 xícaras de açúcar, usei 1 e 1/3

- 1 xícara de óleo, usei 2/3

- 3 ovos

- 1/2 xícara de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central média, reserve.

Em uma panela adicione o fubá, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo e dexe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e aguarde amornar.

Junte os ovos, o coco e o fermento à massa de fubá. Misture até ficar homogêneo.

Transfira para a forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos.

A receita original leva uma cobertura tipo beijinho, achei dispensável, prefiro meu bolinho de fubá assim, simples e bom!

As receitas citadas acima e mais outras tantas estão no blog, basta buscar por "bolo de fubá" e elas serão listadas para você. ;D

Excelente final de semana a todos!!

Bolo de Fubá com Coco e Sementes de Erva-Doce!

Estava com muita vontade de bolo de fubá, ao ver a sugestão da Josy que sempre apresenta delícias na sua cozinha, fiquei aguada, assim que chegou o final de semana, fui fazer o meu!

O bolo de fubá já é maravilhoso por si só, com coco fica divino e por minha conta acrescentei sementinhas de erva-doce, que casam perfeitamente com fubá e me levam de volta a infância. ;D

Bolo de fubá com coco e sementes de erva-doce

- 2 xícaras de fubá

- 3 ovos (claras separadas)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de leite

- 50g de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 colher (sopa) de erva-doce, opcional

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de furo central, usei uma de 20cm de diâmetro.

Em uma tigela misture o fubá, o trigo, o açúcar e o coco ralado, reserve.

Bata as claras em neve, reserve.

Em outro recipiente bata bem as gemas, adicione o leite, o óleo e continue batendo até ficar homogêneo, pode ser a mão mesmo. Junte essa mistura aos ingredientes secos, por último acrescente delicadamente as claras em neve, o fermento e a erva-doce, se for usar.

Distribua a massa na forma preparada, leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 - 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Para mim, saborear uma fatia de bolo de fubá com manteiga, acompanhada de uma xícara de café, é um pequeno momento de grande conforto.

Excelente final de semana a todos!!

As receitas...Geleia de abacaxi com pimenta e Bolo de fubá e tangerina!

Como mencionei no post anterior, aqui estão as receitas que preparei para lembrar e homenagear minha mãe!

As escolhidas foram a geleia de abacaxi e pimenta, que fica perfeita para ser consumida como acompanhamento de pratos salgados e um clássico, mas renovado bolo de fubá com suco de tangerina...ambos ficaram deliciosos e com certeza passariam pela aprovação da minha mãe e minha avó!

Geleia de abacaxi e pimenta

- 1 abacaxi pérola picado (sem o miolo)

- 1 e 1/2 xícaras de açúcar

- 2 pimentas dedo-de-moça (ou a gosto) - retire as sementes e a membrana branca de dentro

- 1 xícara (café) de água

Em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar, a água e leve ao fogo baixo.Cozinhe mexendo constantemente, caso se forme uma espuma por cima da mistura, retire com auxílio de uma colher.

Adicione a pimenta picada* em pedacinhos bem pequenos e deixe atingir o ponto de geleia.

Espere esfriar, transfira para um pote e guarde sob refrigeração.

*Optei por juntar a pimenta quase no final do cozimento acreditando que assim o ardor seria mais suave, mas vc pode colocar tudo junto logo no início do preparo e tenha cuidado ao manusear as pimentas, se possível use luvas.

Bolo de fubá e tangerina

(receita daqui)

- 1 copo de açúcar (usei copo de requeijão p/ medir)

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa cheia) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 copo de suco de tangerina (cerca de 3 tangerinas espremidas e coadas)

- 1 copo de fubá

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 3 colheres (sopa) de coco ralado umedecido (pode usar o coco fruta ou de saquinho, se optar pelo de saquinho, use o umedecido ou o seco hidratado com 3 colheres de leite)

- sementes de erva-doce a gosto (não leva na receita original, mas p/ mim, não pode faltar em bolo de fubá)

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o oléo, o suco da tangerina e o fubá.

Depois junte a farinha e bata novamente, despeje a mistura em uma tigela, adicione o fermento e mexa para incorporar.Por último junte o coco e mexa sem bater.

Coloque a massa em uma forma média (usei uma de 20x20) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que doure e inserindo um palito no centro, ele saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Eu relembrei os bons tempos de infância, passei manteiga na minha fatia ainda morna e devorei com uma xícara de café fumegante!

Um excelente final de semana a todos!

Bolo de Fubá e Erva-Doce com Fermento Natural

Hoje mesmo perguntavam no instagram qual seria seu bolo favorito desde sempre (infância?!)...minha resposta? De fubá, uma fatia ainda morna com manteiga!

Tenho inúmeras receitas de bolo de fubá no blog, para todos os gostos, se você também aprecia, digite "bolo de fubá" na caixa de busca e divirta-se. 

Essa versão é com fermento natural. Sim, dá pra fazer bolo e outras coisinhas mais com levain, basta adaptar a receita. O fermento natural altera o resultado final, mudando a textura e o sabor do bolo, é muito bom, deixo aqui para você experimentar, se tiver oportunidade.

Bolo de fubá e erva-doce

(adaptada de Sirley Zancanari do grupo Levan, no fb)

- 85g de farinha de trigo

- 85g de fubá

- 100g de çúcar demerara, uso orgânico

- 100g de manteiga

- 150ml de leite

- 100g de levain (fermento natural)

- 1 ovo

- 2g de sal

- 3g de bicarbonato de sódio

- erva-doce a gosto

Preparo:

Unte uma forma redonda (média) de furo central e reserve.. Preaqueça o forno a 180ºC.

Misture a farinha, o fubá e o leite até ficar homogêneo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

A parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, junte o ovo e bata novamente.

Junte essa mistura à de farinha e bata bem. Adicione o sal, o bicarbonato e a erva-doce. Por último o fermento natural. Misture para incorporar tudo.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Excelente final de semana a todos!!

Bolo de Fubá e Limão com casquinha açucarada

A simplicidade do clássico bolo de fubá somada ao sabor cítrico do limão e a casquinha crocante de açúcar fazem desse bolo uma combinação irresistível.

Recomendo de todo coração...experimentem!

Bolo de fubá e limão

(do maravilhoso mundo de tortas e bolos A Cozinha Coletiva)

- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 xícara de fubá

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de sal

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 e 3/4 xícaras de açúcar refinado, usei 1 e 1/4

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1/4 xícara de suco de limão

- 4 ovos

- 1 xícara (240ml) de iogurte natural integral, usei caseiro

Para cobertura: 1 xícara de açúcar refinado + 1/3 xícara de suco de limão

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central, reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve.

Em outra tigela, usando um fouet (ou batedeira) bata a manteiga com o açúcar, as raspas e o suco de limão até conseguir um creme leve e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

Acrescente a mistura de farinha em três porções, alternando com o iogurte em duas partes.

Misture bem, sem bater, até que a massa fique homogênea.

Trnasfira para a forma reservada e leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos ainda na forma, depois desenforme sobre uma grade.

Para a calda, em uma pequena tigela misture levemente o açúcar e o suco de limão (o açúcar não deve dissolver totalmente). Usei menos suco na calda (acabaram os limões!rs), por isso ela ficou mais grossa, mas não foi exagerado, se acontecer com vc, vá em frente.

Pincele generosamente a calda sobre o bolo desenformado e quente.

A calda será absorvida e a superfpicie do bolo ficará marcada pelos cristais de açúcar.

Espere esfriar completamente e descansar pelo menos uma hora antes de servir.

A casquinha crocante de açúcar somada ao azedinho do limão...humm, só provando!

Excelente final de semana a todos!!

Bolo de fubá...que deveria ser cremoso!

Olá, esse é meu segundo post hoje...coisa incomum, mas é que nessa época do ano bate aquela vontade de comer bolo de fubá, não é mesmo?!
Então fui para cozinha preparar uma receita vinda daqui , um bolo de fubá cremoso, daqueles que ficam com uma camada bem molinha, quase um creme mesmo, mas infelizmente isso não aconteceu.
De qualquer forma o sabor é muito bom, ficou bem macio e é um ótimo acompanhamento para uma xícara de café fresquinho, sendo assim, recomendo que experimentem, quem sabe o de vocês fica cremosinho igual ao da Tati?!

Bolo de fubá cremoso

- 3 xícaras de leite (usei 2 e 1/2)
- 1/2 xícara de leite de coco (usei 1)
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de açúcar (usei 1 e 1/2)
- 4 colheres (sopa) da farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (omiti)
- 1 pacote 50g de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e bata bem.
Adicione o fermento em pó e bata mais um pouco.
Leve assar em assadeira untada e enfarinhada por cerca de 35 minutos ou até que doure à superfície.

Bjsss e até a próxima...

Bolo de fubá!

Olá, hoje vim atender à um pedido especial, trazendo um clássico da nossa culinária...o bolo de fubá!
Esse bolo tem pra mim um sabor de boas lembranças, a receita foi cedida pela D.Odete, uma senhora exigente, mas simpática que era a proprietária da casa onde ficava minha república, uma casinha pequena e alegre onde viviam eu e mais cinco amigas, todas longe de casa.
Essa senhorinha que dava aulas de canto na casa em frente, nos presenteava com pratinhos cheios das suas gostusuras, é claro que ficavámos muito felizes, afinal éramos jovens, iniciantes na cozinha e longe das amadas e protetoras mães.Fiz pequenas alterações na receita que coloquei ao lado.

Bolo de fubá!

- 4ovos
- 1 copo de leite ( copo de requeijão )
- 1 copo de óleo (eu uso 3/4 )
- 2 copos de açúcar ( uso 1 e 1/2 )
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de fubá
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa ) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente erva doce à gosto, misture e pronto!
Leve para assar em forma de buraco no meio ou assadeira retangular média ( fica ainda mais gostoso ) untada e enfarinhada.
Forno pré-aquecido à 180º por cerca de 45 minutos ou até dourar.

O bolo é fácil, rápido e fica macio e saboroso.
Em casa gostamos muito e já repeti inúmeras vezes, espero que os amantes de um bolinho de fubá recém saído do forno também gostem!

Até a próxima...bjsss!!

Bolo de Chocolate com Fermento Natural

Aos poucos vou descobrindo que o fermento natural (levain) é mais versátil do que pensei, além de pães incríveis, ele também produz bolos muito macios e de textura ligeiramente diferente do fermento convencional. Já mostrei aqui minha primeira experiência, um bolo de fubá delicioso, agora era hora de uma receita que agrada mais paladares...bolo de chocolate!

O resultado foi aprovado não só por mim, mas pelo degustador (e devorador) oficial de bolos de chocolate aqui de casa, meu filho.

Bolo de chocolate com fermento natural

(ligeiramente adaptado da receita de Daniele Sena do grupo Levain - facebook)

- 1/2 xícara de fermento natural, usei recém refrescado

- 1/2 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- 3/4 xícara de açúcar, usei 1/2 xícara

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1/2 colher (chá) de sal

- 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 6 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado, usei 4c de cacau (era o que eu tinha) e 2c de achocolatado

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de café solúvel instantâneo, opcional - eu usei solúvel em pó

Preparo:

Misture o fermento com a farinha e o leite até ficar homogêneo e reserve por cerca de 2 horas.

Bata o ovo com o açúcar até ficar cremoso e adicione os demais ingredientes, batendo bem a cada adição. Quando estiver tudo incorporado, adicione essa mistura a de fermento, mexendo delicadamente até que fique uma massa bem homogênea.

Transfira para uma forma de furo central, untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Excelente semana a todos!!

Bolo Invertido de Fubá e Banana!

Eu sempre tenho bananas na fruteira, mas com esse calor, elas amadurecem rapidamente, para não perdê-las, corro em busca de alguma receita...e assim que as uso, compro mais!rsrsr

Essa versão de bolo invertido, une a tradição do bolo de fubá com bananas caramelizadas, a receita que tenho guardada há quase vinte anos, me foi passada na época pela minha sogra.O bolo tem um modo de preparo diferente para a massa (ao menos eu não conhecia!) e depois de tanto tempo, resolvi testar.

Fica ótimo para acompanhar uma xícara de café no final da tarde.

Bolo invertido de fubá e banana

Primeiro caramelize o fundo de uma forma redonda com 1 e 1/2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 xícaras de água.Unte as laterais com manteiga e distribua as bananas (usei 5) cortadas em tiras ou rodelas, reserve.

Modo de preparo da massa:

Misture 2 xícaras de flocos de milho pré-cozido (tipo polentina) e 1 e 1/2 xícaras de leite.

Deixe descansar por 10 minutos.Em seguida adicione 3 ovos, 2 xícaras de açúcar (usei apenas 1 xícara, pois já tem o doce do caramelo) e 1/2 xícara de óleo, misture bem.

Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture bem até obter uma massa espessa e homogênea.Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que doure a superfície.

Desenforme ainda morno.

Depois do bolo pronto fiz uma visita a minha (ex) sogra e perguntei se tinha café?! 

...no mais, só boa conversa!

Uma ótima semana a todos!

Bolo de Banana com Farofa de Nozes

Bolo simples com um toque especial, esses são meus preferidos (bolo de fubá é "hors concours"), vale uma fruta, uma calda, uma farofa, uma especiaria, um ingrediente que dê um diferencial...amo!

Essa receita se enquadra em vários desses tópicos, banana, canela, nozes, tudo combinado de um jeito delicioso...imperdível!

Bolo de banana com farofa de nozes

(adaptado do Streusel Banana Bread - Martha Stewart)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar cristal

- 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) de sal

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1/3 xícara de leitelho, usei iogurte de kefir

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 3 bananas bem maduras amassadas

- 110g de manteiga amolecida

Para a farofa (streusel):

- 6 colheres (sopa) manteiga sem sal

- 1/3 xícara açúcar mascavo

- 3/4 xícara de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de nozes picadas, usei avelã, castanha e amêndoa

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, reserve.

Primeiro faça a farofa, misturando a farinha, a canela, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e misture com as mãos até que pequenos grumos se formem de maneira uniforme, acrescente as nozes. Reserve.

Numa tigela grande misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture a manteiga, o açúcar, os ovos, a baunilha e o iogurte, acrescente as bananas e mexa bem.

Combine a mistura de banana com a de farinha até ficar homogênea.

Despeje metade da massa na forma preparada, distribua metade da farofa por cima, cubra com o restante da massa e em seguida polvilhe o restante da farofa.

Leve ao forno por aproximadamente 1h e 15 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar por 10 minutos na forma, retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Delicie-se!!

Excelente semana a todos!!

Pão de ló de fubá!

Várias razões me levaram a fazer esse bolo hoje...a época das delícias julhinas está acabando, a segundona cinza e fria pedia um bolinho e essa receita não saía da minha cabeça desde o dia em que a vi no saboroso Feijão no Prato, da Eliana! ; )
É o bolo de fubá mais macio que já provei, simplesmente delicioso!!

Pão de ló de fubá

- 1 xícara de leite
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar refinado (usei 1 e 1/2 xícaras)
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma de 25x18cm.
Numa panela coloque o leite e o óleo e leve ao fogo até ferver, reserve para esfriar um pouco.
Na batedeira bata os ovos rapidamente, junte o açúcar e bata até ficar cremoso.Com a batedeira ligada adicione aos poucos o leite e óleo reservados, em seguida junte a farinha vagarosamente.
Acrescente o fubá e por último o fermento, mexendo apenas para incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo.
Depois de assado polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Uma excelente semana a todos!

Bolo de Cenoura, Iogurte, Laranja e Mel com Cobertura de Cream Cheese

Bolos tradicionais, como cenoura, fubá, chocolate, banana, enfim, esses que amamos desde criança, aparecem sempre na minha cozinha. Vez ou outra quero testar uma versão diferente, experimentar novos sabores e combinações.

Uma sugestão de bolo de cenoura que leva iogurte, mel e tirinhas de casca de laranja me deixaram intrigada, cobrir tudo com cream cheese me animou e claro, ter todos os ingredientes em casa facilitou a decisão.

Bolo de cenoura, iogurte, laranja e mel com cobertura de cream cheese

(receita do bolo adaptada daqui e a cobertura daqui)

- 4 ovos

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 3 cenouras cruas picadas

- 1 copo de iogurte natural

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de mel

- tirinhas da casca de 1 laranja

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (usei de 18x24cm).

Bata no liquidificador, os ovos, a manteiga, as cenouras, o iogurte, o açúcar, a laranja e o mel, até ficar um purê.

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento, junte o purê do liquidificador e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma e leve assar até que doure a superfície ou o teste do palito saia limpo.

Para a cobertura: 1 embalagem de 150g de cream cheese em temperatura ambiente/ 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado/ 2 colheres (chá) de suco de limão e 1 colher (sopa) de iogurte grego.

Bata todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea e fofa.

Espalhe sobre o bolo depois de frio.

Gostei bastante do resultado, a textura é firme, mas macia, tem um sabor ligeiramente mais intenso devido ao mel e as tiras da laranja e o cream cheese alegra e suaviza. Como reduzi o açúcar da receita original pela metade, também não fica muito doce, recomendo!

Mais do mesmo...um simples e delicioso bolo de fubá!

 

Já contei no último post que passei a Páscoa na casa da minha mãe e por lá sempre rola esse bolinho que é simples, fácil, muito bom para acompanhar um café!

Eu já mostrei ele aqui, numa versão na forma de furo central, mas dessa vez eu queria assim, em assadeira retangular...como tudo que é bom, vale  à pena repetir! ; p

Para quem não viu, mostro novamente.

: )

Bolo de fubá

- 4 ovos

- 1 copo de leite (copo de requeijão, receita antiga,rs...)

- 1 copo de óleo ( uso 2/3 )

- 2 copos de açúcar ( uso 1 e 1/2 )

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 copo de fubá

- 1 pitada de sal

- 1 colher ( sopa ) de fermento químico em pó

- erva doce a gosto ( opcional )

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente a erva-doce, misture e pronto.

Leve para assar em assadeira retangular média untada e enfarinhada.

Forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.

 

Vai uma fatia com café aí?!rs...

Boa semana!!

Um Dia para minha Mãe...no Dia das Mães!!

" E a vida vai tecendo laços

Quase impossíveis de se romper

Tudo que amamos são pedaços vivos, do nosso próprio ser"

(Manuel Bandeira)

Uma singela homenagem a minha mãe, no meu primeiro dia das mães sem ela aqui...

Não tenho tantas fotos dela quanto gostaria, ela era avessa aos cliques e apenas uma recente ao seu lado e da minha irmã, ficaram faltando meus dois irmãos!

Eu não poderia falar dela, sem relacioná-la com comidinhas, então preparei para esse final de semana, dois pratos de sua preferência...geleia e bolo!

Minha mãe adorava geleias, quanto mais diferentes, de sabores exóticos ou picantes, melhor...acho que ela aprovaria a combinação que escolhi.

Quanto ao bolo, o escolhido foi o clássico bolo de fubá, o preferido dela e também da minha querida avó, as duas apreciavam o sabor simples, mas com certeza valioso desse bolinho, acredito que também eram remetidas a memórias gustativas de suas infâncias.

Apesar desse resgate ao tradicional, ambas eram abertas a novas combinações, era fácil cozinhar para elas...tudo estava sempre muito bom, por isso experimentei uma ideia diferente nessa receita, fubá com tangerina e ficou...muito bom!! ; )

(As receitas serão colocadas num próximo post)

(*-*)

E aqui estão elas, minha mãe e minha avó (minha mãe me esfolaria por colocar essa foto antiga aqui, de quando ela era "cheinha" e fazia "permanente" no cabelo!rs,

E assim eu as vejo juntas, sentadas num banquinho lá no céu,  numa tarde de sol, rodeadas de flores, comendo um pedaço gostoso de bolo, rindo de tudo que viveram e olhando para nós e por nós com seus corações gigantes de mãe!

"A mais bonita lágrima é da saudade, pois ela nasce de risos que já se foram...e de sonhos que não se acabam".

Com amor de filha e neta,

Cristina.

E a todas as mães eu desejo um maravilhoso domingo, cheio de alegria e bênçãos!!

Pão de Polenta com Cebola Caramelizada

Uma combinação interessantíssima de ingredientes, sabor potente e um aspecto meio rústico, esse bolo salgado que leva nome de pão, é perfeito para servir numa reunião de amigos.

Pão de polenta com especiarias, azeite e cebola caramelizada
(adaptado daqui)

- 4 ovos gdes
- 120g de azeite de oliva
- 175g de leite ou água, usei leite de amêndoas
- 280g de farinha de trigo
- 50g de fubá
- 10g de fermento em pó
- 3g de sal
- 1/2 colher chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher chá de cúrcuma (açafrão da terra)
- 1/4 colher chá de cominho em pó
- 1/4 colher chá de orégano seco
- tomilho fresco a gosto (alecrim ou sálvia tbm são sugeridos, mas eu não tinha)
- 3 cebolas médias
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 colher sopa de vinagre balsâmico

Preparo:
Forma de bolo inglês de 22x10cm untada e enfarinhada. Forno preaquecido a 180º C.
Corte a cebola em cubos médios ou meia lua. Numa frigideira, aqueça duas colheres sopa de azeite e frite as cebolas em fogo baixo até ficarem da cor marrom. É um processo lento, mexa de vez em quando para não queimar, levei cerca de 30 minutos para atingir o ponto desejado. Acrescente o vinagre balsâmico e doure mais dois minutos. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura leve e fofa. Junte o óleo aos poucos, depois o leite ou água.
Numa tigela misture a farinha, o fubá, os temperos secos e fresco, o sal, o fermento e adicione-os à mistura dos ovos, incorporando bem.
Por último junte a cebola tostada e misture levemente (reservei um pouquinho da cebola e distribuí por cima).
Asse por 40-45 minutos até dourar bem ou até que o teste do palito saia limpo.
Sirva completamente frio. Fica ainda melhor no dia seguinte.

Até a próxima

Muffins de banana e chocolate!

Coisa boa poder ligar o forno, aquecer a cozinha e perfumar a casa com um aroma de "hummm, hoje tem bolo?".
Só que hoje não tem bolo, tem muffin, um bolinho delicioso que combina dois sabores que para mim casam perfeitamente...banana e chocolate!
Depois que descobri os muffins, achei que a vida é mais fácil do que eu pensava, basta misturar levemente ingredientes secos com os líquidos e voilá...está pronto uma gostosura que em porções individuais fica prático e com uma graciosa apresentação!
Essa receita veio do meu novo queridinho, o Cupcakes - bolos & doces (Ed.Larousse), um livro lindamente ilustrado com fotos de dar água na boca ( eu me apaixono primeiro pela foto, depois pela receita).
Eles são muito perfumados, hiper macios e úmidos...eu totalmente recomendo.

Muffins de banana e chocolate

- 100g de farinha de trigo
- 45g de fubá fino
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 100g de açúcar demerara
- 45g de manteiga sem sal derretida ( cerca de 2 colheres de sopa )
- 1 ovo médio batido
- 2 bananas descascadas e bem amassadas
- 85g de iogurte natural integral
- 50g de chocolate ao leite picado (usei gotas)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200º C.Forre com forminhas de papel os moldes de uma forma para 8 muffins (forrei 11).
Misture a farinha, o fubá, o fermento e o bicarbonato em uma tigela, acrescente o açúcar e reserve.
Em outra tigela, misture a manteiga derretida, o ovo batido, as bananas amassadas e o iogurte.
Incorpore delicadamente a mistura de banana aos ingredientes secos, usando uma colher de metal e tomando cuidado para não bater a massa.Acrescente o chocolate picado.
Com ajuda de uma colher coloque a massa nas forminhas de papel.Leve os muffins ao forno por 20-30 minutos ou até que fiquem com um tom dourado-escuro e firmes ao toque.
Retire os muffins do forno, deixe-os esfriarem um pouco na forma e depois transfira-os para uma grade para esfriarem totalmente.

*Os muffins duram até uma semana em recipiente hermeticamente fechado.

Aqui em casa, eu comi dois ainda morninhos (assim o chocolate ainda está derretendo) e presenteei alguns , então não irão durar tudo isso! ; o

Uma alegre sexta-feira a todos!!

Pão de Fermentação Natural com Três Queijos

Eis aqui uma padeira amadora cada dia mais entusiasmada com a fermentação natural e suas possibilidades!

Eu adoraria fazer pães todos os dias e entre uma fornada e outra, assar um bolo e muitas coisinhas gostosas por puro prazer...sonho, sonho meu! kkkk

Esse pão com três queijos ficou sensacional, dos melhores que já preparei, tanto que já repeti a receita, apenas acrescentando um pouco mais de queijo, nada exagerado, gosto de sutilezas, o aroma, o sabor leve da massa, alguns pedacinhos de queijo aqui e ali e a casca crocante e saborosa...nada de queijos explodindo para todos os lados, mas isso é questão de gosto.

Nessa receita coloquei as porcentagens de cada ingrediente, assim você pode fazer o pão do tamanho que quiser, apenas considerando que a farinha ou a msitura delas (se usar mais de um tipo), corresponde sempre a 100% e os demais ingredientes são calculados em relação a ela. ;)

Pão com três queijos

- 400g de farinha de trigo - 100%

- 280g de água - 70%

- 160g de fermento natural - 40% pode usar menos 

- 8g de sal - 2%

- 10g de açúcar demerara - 2,5%

- 130g de queijo no total : 40g de parmesão ralado, 40g de muçarela ralada e 50g de gruyère em cubos pequenos

Preparo:

Misture a farinha e a água até formar uma massa rústica. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 2h. Depois desse tempo junte o fermento natural (levain) e o açúcar, sove por aproximadamente 10 minutos, até que forme o ponto de véu (quando puxando uma parte da massa, ela se abre e fica transparente como um véu, sem romper facilmente). Acrescente o sal e sove por mais dois minutos. Eu uso a mfp para sovar, pode ser à mão ou numa batedeira planetária, desde que ela suporte a massa.

Deixe descansar por 30 minutos. Passado esse tempo comece a fazer as dobras, puxando uma extremidade da massa para o centro, realize esse movimento cerca de quatro vezes. Deixe descansar por 30 minutos. Repita essa operação mais três vezes, com intervalo de 30 minutos entre uma e outra. Enquanto realiza as dobras, vá colocando a mistura de queijos.

Após os quatro conjuntos de dobras, deixe descansar por 30 minutos. Modele o pão, leve ao cesto de fermentação (lembre-se de polvilhar com farinha de arroz para sua massa não grudar).

Deixe fermentar (crescer) até atingir cerca de 2/3 do tamanho inicial, eu preparo o pão à noite e deixo fermentar na geladeira, retiro pouco antes de assar, caso não cresça bem na geladeira, deixe em temperatura ambiente até atingir o tamanho ideal.

Aqueça o forno a 250ºC com a panela dentro (uso panela de ferro) por 20-30 minutos.

Com cuidado passe a massa para a panela (forrada com papel dover ou polvilhada com fubá), faça cortes na superfície para ajudar o desenvolvimento do pão no forno e ter um escape do vapor.

Tampe a panela e asse por 25-35 minutos, retira a tampa, reduza a temperatura para 200ºC e asse até dourar a gosto.

A segunda foto mostra a repetição da receita. Nesse acrescentei mais queijo, cerca de 200g no total e no lugar da muçarela, usei gorgonzola.

Excelente final de semana a todos!!