Geleia de Pêssego!

Gosto de ter sempre uma geleia ao alcance das mãos (ou duas!rs) para degustar com um pãozinho recém saído do forno, uma torrada ou usar em alguma receita, se for caseira, infinitamente melhor!

As últimas que fiz foram uma combinação de frutas vermelhas ou apenas morango...estava com vontade de outra cor, outro sabor...e pêssegos não me saiam da cabeça!

Geleia de pêssego

- 8 pêssegos maduros

- 1 xícara de açúcar (usei orgânico)

- suco e raspas de 1 laranja

- suco de 1/2 limão

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (uso caseira)

Lave os pêssegos, retire o caroço e pique em cubos pequenos.

Leve todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura, com ajuda de uma colher retire a espuma que se forma na superfície.

Baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando até que as frutas se desmanchem e forme uma calda. 

Meus pêssegos não estavam bem maduros, então usei um amassador de batatas para espremer um pouco as frutas, não totalmente, pois gosto de encontrar alguns pedaços no meio, mas se não quiser não precisa.

Para testar o ponto da calda, coloque um pirex no congelador por 2 minutos, retire e coloque um pouco de geleia no centro, trace um risco no meio da geleia, ela deve escorrer lentamente sem se unir novamente.

Rend. cerca de 400g de geleia

Ficou exatamente do jeito que eu queria, saborosa, pouco doce e com uma nota sutil das raspas de laranja e do suco de limão, sem encobrir o sabor do pêssego...uma delícia!

Excelente final de semana a todos!!