Bolo de Cenoura e Nozes para o Chá

Mais uma receita deliciosa da Martha Stewart, massa amanteigada, leve e extremamente macia, daquelas que desmancham na boca, muito, muito bom!

Carrot tea cake, o nome inglês sugere um bolo para o chá e assim foi, a combinação é perfeita!

Bolo de cenoura e nozes

(daqui)

- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo

- 10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, usei 8 colheres

- 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 2 ovos grandes

- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara de cenoura ralada

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de sal grosso, usei refinado

- 1/2 xícara de nozes grosseiramente picadas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e a cenoura ralada, bata para combinar bem. 

Depois acrescente a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, misture bem e coloque as nozes picadas (tostei ligeiramente na frigideira antes de picar).

Coloque na forma e leve assar por aproximadamente 30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, vire sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Uma semana produtiva e de paz a todos!!