Bolo de Compota de Maçã

Pensem em um bolo bom, perfumado, denso e saborosíssimo, é esse, bem do jeito que eu gosto!

A promessa de sabor estava na combinação de ingredientes, assim que bati os olhos na receita, marquei para fazer, espero que experimentem, é delicioso!

A receita completa, inclusive da compota de maçã, veio do site da Martha Stewart.

Bolo de compota de maçã

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de sal

- 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 e 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó, eu não tinha em pó, moí sementes no pilão e consegui 1/2 colher (chá)

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar mascavo, usei 1 e 1/2 

- 1/4 xícara de mel

- 2 ovos grandes

- 2 xícaras de compota de maçã*

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e o cardamomo em pó. Reserve.

Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o mel até ficar um creme leve e fofo.

Adicione os ovos, um a um, até ficar homogêneo. Continue batendo e acrescente a farinha aos poucos, bata até combinar tudo. Junte a compota de maçã e misture bem.

Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno por 50-60 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

*Compota de maçã:

(daqui)

- 2 a 3 maçãs descascadas e fatiadas

- 2 a 4 colheres (sopa) de açúcar, usei demerara

- 1 rama de canela

- 3/4 xícara de água

- 2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Em uma panela coloque as maçãs fatiadas (usei o mandolin), o açúcar, a canela e a água.

Leve ao fogo e deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente até que as maçãs estejam macias. Se precisar junte mais algumas colheres de água.

Retire do fogo, descarte a canela e acrescente o suco de limão.

Para usar na receita acima, espere esfriar e bata ligeiramente no processador até virar um purê rústico.

Excelente semana a todos!!