Pão de Mandioquinha-Salsa

Já usei mandioquinha em várias preparações, adoro o sabor suave que ela agrega aos pratos, mas faltava-me o pão.

Embora seu sabor fique quase imperceptível, fiquei apaixonada! 

O resultado são lindos pãezinhos de massa amarelinha e extremamente macios, perfeitos para o lanche com manteiga, geleia ou mel.

Aproveite que estamos no início da safra, quando a qualidade melhora e o preço reduz (um pouco) e faça essas pequenas delícias. A receita fui buscar no Pecado da Gula, que embora não esteja sendo atualizado, tem um acervo incrível.

Pão de mandioquinha-salsa

- 450g de farinha de trigo aproximadamente

- 250g de mandioquinha cozida e amassada, usei 1 xícara de 250ml

- 2 ovos médios

- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher (sopa) de manteiga, esqueci de colocar, mas acho que não fez falta

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

Usei a mfp para sovar. 

Para fazer à mão, coloque metade da farinha numa tigela, junte o fermento e misture, adicione o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite.

Misture muito bem até que a massa fique elástica, junte mais um pouco de farinha à massa, incorpore o óleo, a manteiga (se for usar, eu esqueci) e o sal.

Misture e sove até que toda farinha tenha sido incorporada, se precisar vá juntando o restante da farinha (eu não precisei de tudo).

Forme uma bola com a massa e deixe descansar até dobrar de volume.

Depois desse tempo retire o ar acumulado na massa, divida e molde bolinhas conforme o tamanho desejado. Distribua em forma untada ou forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer novamente até que dobrem de volume e colem umas nas outras. Pincele com o ovo batido.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.

Rend. 19 unidades

Essa foto é do dia seguinte, permaneceram tão bons quanto no dia anterior.

Uma semana abençoada a todos!!