Muffins de banana, gengibre e castanha!

Só hoje pela manhã descobri que o Dia do Blogueiro é comemorado em 20 de março, e eu ainda engatinhando por esse mundo, não poderia deixar de parabenizar a todos que fazem parte desse grupo! ; )
Assim que tive um tempinho corri para cozinha e preparei esses mufins de banana e gengibre do livro Receitas Caseiras - Le Cordon Bleu, com pequenas adaptações, eles ficaram ótimos para o lanche da tarde... e foi assim que serviram para saciar a fome dos colegas no trabalho.

Muffins de banana, gengibre e castanha

- 300g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 115g de açúcar mascavo
- 60g de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de mel
- 125ml de leite
- 2 ovos
- 1/4 xícara de castanha de caju grosseiramente moídas
- 240g de bananas maduras amassadas

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte um tabuleiro para 12 muffins ou use forminhas de papel dentro das cavidades.
Peneire a farinha, o gengibre em pó e o açúcar dentro de uma tigela grande, reserve.
Coloque o mel e a manteiga num refratário e leve ao microondas até derreter, reserve.
Bata os ovos com o leite.De uma só vez, derrame a mistura da manteiga e mel, os ovos batidos e a banana amassada sobre os secos.
Mexa com um fouet apenas para incorporar, não mexa demais - deve ficar com grumos.
Encha as forminhas preparadas até cerca de 3/4 da capacidade, leve ao forno por cerca de 25 minutos e deixe até que introduzindo um palito, ele saia limpo.
Deixe-os repousar por 5 minutos antes de desenformar.

Parabéns aos blogueiros que frequentam minha cozinha!!

Espero que tenham gostado, fiquem à vontade e sirvam-se!!

Bjsss...