Nhoque de mandioquinha com ragu de fraldinha!

Faz tempo que salvei essa receita de nhoque de mandioquinha que vi no inteligente e delicioso  Dedo de Moça e esperava a hora de prepará-la, foi a segunda vez que tento fazer nhoque, mas a primeira eu ainda estava na universidade e foi um desastre, minha mãe me deu um passo a passo, eu era iniciante na cozinha e morava com amigas longe de casa para estudar, meu nhoque ficou pesado, não subia na água fervente de jeito nenhum (excesso de farinha), joguei fora e liguei para ela muito brava, achando que a culpa era dela por não me explicar direito...pobrezinha, me ensinou com tanto carinho e com detalhes, naquele momento não reconheci minha "ignorância" culinária...falta de bom senso adolescente!Sorry mommy!!
Por muito tempo fiquei traumatizada e sempre que queria nhoque pedia que ela fizesse para mim, alegando  não acertar o ponto, mas hoje resolvi que estava na hora de mudar isso e assim saiu meu primeiro nhoque decente...muito prazer, Cristina!! ;-)

Nhoque de mandioquinha com ragu de fraldinha

- 600g de mandioquinha, lavada, descascada e cortada em cubos grandes
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 gema de ovo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia.
Despreze a água e esprema a mandioquinha ainda quente.
Espere esfriar totalmente e junte a manteiga, a gema e o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Junte a farinha aos poucos até dar o ponto de enrolar, não é necessário colocar toda farinha.
A massa fica bem molinha e leve, mas já é possível fazer pequenos rolinhos numa bancada bem enfarinhada, corte cubinhos e enfarinhe-os.
Cozinhe em água fervente com sal, aos poucos, até que eles subam para a superfície.Retire-os da água, coloque-os sobre um escorredor ou refratário e regue com azeite para não grudarem (os meus não precisaram).

*Preparei apenas meia receita acima e consegui 2 porções bem generosas.

Para preparar o ragu, segui os mesmos passos daqui, só que dessa vez a carne era fraldinha.

Na hora de servir, coloquei o nhoque, reguei com um fio de azeite extra-virgem, cobri com uma porção de ragu e um ramo de manjericão fresco para decorar.

Tenham todos uma ótima tarde de domingo e uma semana abençoada!!